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[素菜] 藕的创意菜品步骤 蒲菜莲藕蘸酱

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二星炒锅

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发表于 2018-5-9 18:19:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg
藕的创意菜品步骤
蒲菜莲藕蘸酱
制作流程:
1、新鲜的蒲菜剥去外皮,露出里面的嫩芯,选取根部,切成10厘米长的段,放入冰水中镇一下。
2、莲藕尖去皮洗净,改刀成10厘米长的段,同样放入冰水中浸泡20分钟。
3、走菜时取一个小罐,底部放入干冰,上面铺一层荷叶,再摆入冰镇蒲菜10根、莲藕10根,带黄豆酱、白糖,端进包房后浇入纯净水,待雾气冒出后即可上桌。

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餐饮新秀

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发表于 2018-7-22 12:44:01 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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大厨师长

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发表于 2018-7-22 15:25:09 来自手机 | 显示全部楼层
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