冷菜——爽脆老醋凤爪（招牌下酒菜）

近箐

冷菜——爽脆老醋凤爪（招牌下酒菜）
# i# |9 }/ T2 `6 A4 k5 t# ?主料:美国大凤爪5斤（家里做一般市场上的普通鸡爪就行）
' N) j7 ~% N- X! }3 F" L, I小料:葱姜，香菜，干葱头，青杭椒，小米辣适量。
) {* D. U0 C/ Q4 U. i7 ]  u1 N/ A调料:山西老陈醋1000克，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

操作:
" h& [7 ?; W% P( b% F凤爪清水冲洗半个小时，控水剪去指甲。
主料倒入桶中，加水，水最好多一点，淹过鸡爪，放葱姜，加适量白醋，花雕酒，中小火煲制，水开后，关火焖制20分钟，捞出过冰水（目的是鸡爪吃起来爽脆）。
酱汁制作，所有调料放一起烧开，记得老醋最后放，烧开后放凉。
  4.将控干水分的凤爪泡入酱汁中入味上色，一般12个小时(具体自己中途试味决定)，捞出即可装盘食用。
非常爽口的下酒菜，保证你吃了还想吃，根本停不下来
6 x& e2 w9 a1 c' D
4 t1 I& n( U1 p3 f) a) E/ v

共我i

有道理。。。

范爷

必须收藏~~~

哆啦c梦

我是个凑数的。。。

永不言败

哇好多美食

修河鱼

好菜好技术

197403254456

制作方法

danzikj

感谢分享