特色牛肉 五香牛肉

不说再见

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特色牛肉
五香牛肉
9 w, A: t1 Y- k- _  `香料配方：

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一.制第一锅老汤时、可以放点护色剂少许
/ m2 D* e! E3 t- Z二.称量确定高汤的重量30斤
1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。
3 j9 f( \* G# J6 p2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。
: x$ M1 \* A. ]6 C. {3、10斤牛肉用料50克
煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。
1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。
, z$ ~$ ~* e1 F& o: L1 W$ X2、120分钟后捞出牛肉
3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。
注意：
牛肉卤好后，等汤冷了，把卤好的牛肉浸入汤中冷藏，不然达不到销售重量。

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柒柒eee

和师傅学技术了

别演

支持支持~

の沫白

真是 收益 匪浅

墨渊

珍藏了

仇猫

帮你顶下哈！！

197403254456

五香牛肉配方

hackwn

支持一下。感谢提供配方