特色牛肉 五香牛肉

不说再见

) G" z1 n9 t5 u$ X) X特色牛肉
五香牛肉
香料配方：
# |  F) |/ W8 i; S7 P4 Q: B

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一.制第一锅老汤时、可以放点护色剂少许
0 ~, {8 b, F- Q. w1 T" ~; D4 W/ D" ^二.称量确定高汤的重量30斤
' O4 q& m! ?  I4 P1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。
2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。
3 L+ ?; B1 v  a2 E# @2 _" e3、10斤牛肉用料50克
6 R+ `7 q. Z: Q煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。
$ @( a0 E6 {+ k" c: y  _4 G( h1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。
2、120分钟后捞出牛肉
3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。
注意：
: {1 k. c: l2 Y  \3 q7 T牛肉卤好后，等汤冷了，把卤好的牛肉浸入汤中冷藏，不然达不到销售重量。

柒柒eee

和师傅学技术了

别演

支持支持~

の沫白

真是 收益 匪浅

墨渊

珍藏了

仇猫

帮你顶下哈！！

197403254456

五香牛肉配方

hackwn

支持一下。感谢提供配方