特色牛肉 五香牛肉

不说再见

特色牛肉
五香牛肉
香料配方：
& S* `5 ~6 H2 z5 q

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

一.制第一锅老汤时、可以放点护色剂少许
0 O, k0 m) c: G' ^二.称量确定高汤的重量30斤
1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。
$ U/ Y' y4 L$ ^; [2 Z, X8 h2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。
4 U9 K9 r  ^! O, W7 x3、10斤牛肉用料50克
- ?- s1 h4 `" m- ~煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。
1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。
$ T4 K5 V8 ~: {0 T4 ?2、120分钟后捞出牛肉
5 u5 c& [7 O  s" T; p9 z+ W; K' `3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。
注意：
牛肉卤好后，等汤冷了，把卤好的牛肉浸入汤中冷藏，不然达不到销售重量。

柒柒eee

和师傅学技术了

别演

支持支持~

の沫白

真是 收益 匪浅

墨渊

珍藏了

仇猫

帮你顶下哈！！

197403254456

五香牛肉配方

hackwn

支持一下。感谢提供配方