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【每日酱汁】风 味 冷 菜 汁 螺旋汁

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二星炒锅

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发表于 2018-2-7 17:32:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
【每日酱汁】风 味 冷 菜 汁
螺旋汁
带有东南亚风味的酱料,加工时使用了甜辣酱和香茅,使得汁水带有浓郁的复合味。
口味  咸鲜甜辣
用料  生抽、广祥泰鸡饭老抽各600 克,味精300 克,蒜蓉4克,二汤1500克,白砂糖220克,香醋100克,泰国甜辣酱1200 克,新鲜小米椒400 克,鲜香茅60克。
制作  小米椒切碎,放入粉碎机内,加入二汤200 克打成汁水,取出倒入锅内,倒入剩余料,小火熬煮至汁水浓稠即可。
应用  可以做白切鸡、蒸蟹的蘸汁,也可以拌螺片或海蜇。


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餐饮新秀

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发表于 2018-3-11 13:21:35 | 显示全部楼层
好感动谢谢师傅
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厨界新秀

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发表于 2018-3-16 16:16:12 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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厨界新秀

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发表于 2018-3-20 11:03:22 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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大厨师长

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发表于 2018-3-20 22:28:28 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2018-3-25 13:11:08 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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