火锅底料做法大全（无保留技术传授） 河鲜原味火锅

听我说

; q3 [: ?! Z  [! ?  D% x3 i火锅底料做法大全（无保留技术传授）
% [6 z" h8 X# Y河鲜原味火锅
  E$ ~. W, K! u& d1 D& z) l- b5 p4 F3 {% N原料：
: y$ x+ d2 C/ Q* _五花肉（取猪油脂，在菜籽油中炸后比猪油香，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

香料:
% t9 [% x% {* L2 k

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

( Y: W) Y# l# i8 `味碟:
  w+ y! _) i* B1 L/ A6 X) G

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制法:
% O- ]) }7 p7 m! c' s/ E1、将五花肉切成大一字条，泡椒、泡姜、郫县豆瓣、老姜均剁成末，泡酸菜切成片，香料磨成粉状。
6 H- T- B9 s% W8 y* _& r2、将熟菜籽油烧六成热时，下五花肉炸至酥香沥油。另起锅入色拉油和炸好的菜籽油，烧到六成热时下泡酸菜、大蒜、老姜小火炒至干香，下泡椒、泡姜、郫县豆瓣用小火炒至色泽红亮且水分将干时放香料、炸酥的五花肉慢炒20分钟，下麦芽糖、料酒、青花椒炒香，出锅盛入汤桶内加盖静置2天即成底料。
; ^$ L& _4 N6 w& q0 _4 I3、取底料100克入锅内，调入鸡精25克、大葱4节、鸡油75克、老陈醋20克，将白汤盛入锅身的2/3处即成河鲜火锅汤料（烧开后即可烫刷各种鱼类，时蔬等）。
注意事项：
+ D' v& l1 j7 A+ P3 N& ^9 ?2 L' H1、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜不能剁得过细，否则锅底太乱。
' D9 E' a+ Y- O! I5 \2、酸泡菜需炸香，才能出味。
3 e4 [% \# @8 N2 W2 M7 |5 o3、炒料时间不宜太短，一定要炒干水分再涮才不易浑汤。
# @# |  C, G  T' Q+ I! A
3 ~. H& d9 V  R, w

$向钱看齐$

感谢天下厨师网

晚笙凉

收藏啦不错

落雪飞花

火锅吃货

﹎独守空城ゞ

师傅你太好了

释嘫

学习了，谢谢分享、、、

迷人的危险

听我说加油，喜欢看你的帖子

惧人心

自己先做来试试

无关风月

不错不错，楼主您辛苦了。。。

13961200451

喜欢学习更多美食，给家里人吃