火锅底料做法大全（无保留技术传授） 四川版底料

听我说

火锅底料做法大全（无保留技术传授）
四川版底料
" N6 h; {# p/ x3 K) Q8 o4 D, L4 y油料：
& _! @, g) E) V牛油7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味）， 猪油2千克，菜籽油3千克。
1 \8 ]) p% m/ I/ i3 t主料：
+ D  q9 v" g0 |$ g8 T! x; I糍粑辣椒7.5千克（

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

  Z% Y( }7 b: A香料：
八角40克

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

炒制：
$ Q" y3 D' j1 z4 W0 U, ^3 `1、菜油先炼熟，生姜拍破，冰糖敲碎。
9 V2 M* t0 I7 h2、锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香，捞出，接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒，改用小火慢慢炒1.5小时，至水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉，继续用小火炒20-30分钟至锅中颜色变深时，下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却，即成火锅底料。
5 a9 e3 t) {$ g; @. [0 Z: R

月落西窗

求火锅蘸碟

［悔龙]

有道理。。。

他的她i

楼主真的很无私

凉玉玉

您的分享很有用

短叹

师傅你太好了

心残

学习了，谢谢分享、、、

病态浪痞

真是 收益 匪浅

哽咽笑

有道理。。。

自己想

谢谢啊