火锅底料做法大全（无保留技术传授） 四川版底料

听我说

火锅底料做法大全（无保留技术传授）
+ z5 b- M$ }, j# E. m3 A. i7 l四川版底料
油料：
  ?" W/ V: L) `8 I  F( A牛油7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味）， 猪油2千克，菜籽油3千克。
( x/ }6 q1 f, y2 }4 A- x1 M主料：
: @$ e! f: U; W. a0 d' _1 o糍粑辣椒7.5千克（

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& a9 B2 s6 E  V! ^. ^/ y香料：
1 ]5 i8 A* t! C/ R+ k' n8 Q/ V八角40克

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6 h" p( U2 A" x( c炒制：
1、菜油先炼熟，生姜拍破，冰糖敲碎。
2、锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香，捞出，接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒，改用小火慢慢炒1.5小时，至水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉，继续用小火炒20-30分钟至锅中颜色变深时，下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却，即成火锅底料。

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  b" J4 M. j4 m* x( A

月落西窗

求火锅蘸碟

［悔龙]

有道理。。。

他的她i

楼主真的很无私

凉玉玉

您的分享很有用

短叹

师傅你太好了

心残

学习了，谢谢分享、、、

病态浪痞

真是 收益 匪浅

哽咽笑

有道理。。。

自己想

谢谢啊