火锅底料做法大全（无保留技术传授）川味麻辣火锅底料的炒制方法

听我说 · 发表于 2018-2-7 16:46:21

火锅底料做法大全（无保留技术传授）
川味麻辣火锅底料的炒制方法
配料：
红

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做法：
1、将菜籽油1000克放入锅中烧热，待菜籽油烧熟，香味溢出时盛出。
2、将烧热的菜籽油放入容器中，放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味。
3、将鸡油、牛油放入锅中烧热后盛出，装入容器中。
4、将白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、醪糟、豆豉放入容器中搅拌均匀，做成混料，待用。
5、将洋葱片、香茅草放入盛出的鸡油、牛油中油炸。
6、把第2步中的葱香油放入锅中加热，放入红尊红豆瓣酱翻炒出香味。
7、放入半炒勺辣椒面，放入100克姜末，50克豆豉，拌好的混合香料，50克料酒、干辣椒75克，不断翻炒。
8、放入奇子香粟油回味膏50克、胡椒粉1克、奇子香麻辣魔油100克、奇子香魔粉5克、奇子香魔精1克，均匀翻炒出香味，即可出锅。

野梦 · 发表于 2018-3-5 22:13:49

有舍有得

曲奇(ada) · 发表于 2018-3-6 21:08:42

爱吃火锅的孩子

孤鸣 · 发表于 2018-3-8 17:12:34

爱吃火锅的孩子

逝水無痕 · 发表于 2018-3-10 19:05:02

听我说的分享必须精华

风中袖 · 发表于 2018-3-17 17:48:06

我来回帖

怪囍你 · 发表于 2018-3-18 16:18:30

过来看看的

∴嗜酒野貓﹏ · 发表于 2018-4-2 12:26:51

就爱吃冷锅菜

梦中人 · 发表于 2018-4-4 10:49:35

帮帮顶顶！！

年少不轻狂i · 发表于 2018-4-19 23:58:47

您的分享很有用

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