火锅底料做法大全（无保留技术传授） 川味麻辣火锅底料的炒制方法

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川味麻辣火锅底料的炒制方法
7 I7 H& U; H# p. M配料：
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, `# \. T9 R; }7 u$ h! T- w做法：
& k9 w) B( P+ S3 P! f! G9 x1、将菜籽油1000克放入锅中烧热，待菜籽油烧熟，香味溢出时盛出。
4 d6 J3 a) X) w" \2、将烧热的菜籽油放入容器中，放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味。
3、将鸡油、牛油放入锅中烧热后盛出，装入容器中。
4、将白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、醪糟、豆豉放入容器中搅拌均匀，做成混料，待用。
5、将洋葱片、香茅草放入盛出的鸡油、牛油中油炸。
8 _9 h3 }/ @7 x5 X8 [6、把第2步中的葱香油放入锅中加热，放入红尊红豆瓣酱翻炒出香味。
+ G, V! _5 r0 S5 ~7、放入半炒勺辣椒面，放入100克姜末，50克豆豉，拌好的混合香料，50克料酒、干辣椒75克，不断翻炒。
8、放入奇子香粟油回味膏50克、胡椒粉1克、奇子香麻辣魔油100克、奇子香魔粉5克、奇子香魔精1克，均匀翻炒出香味，即可出锅。
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