img_loading
智能检测中

只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2232|回复: 7
收起左侧

[猪肉] 风味烤肉 做法

[复制链接]

195

回帖

451

贡献

2516

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
943
发表于 2018-2-7 16:40:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
2.jpg
风味烤肉 做法
原材料:
1、去皮五花肉烧掉毛,改刀成长20厘米的、宽4厘米的长条,冲洗干净
    挂起来晾约2小时,晾干水分。
2、酱油600克  
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
放入
     3条晾好的猪肉,使其浸没在酱油中,密封冷藏浸约四天四夜
3、取出腌好的五花肉,放入烤箱(底火210°c,面火150°c)烤1小时,期间要勤翻面,确保上色均匀,取出备用。
走菜流程:
取出酱油100克入微波炉打30秒,取出改刀成片,此时肥肉层释放油脂,使得出品泛出油亮的光泽,即可上桌。
制作关键:
酱油肉至少要腌两天才能上色,最长不能超过1周,否则色泽乌黑,通常要腌制4天,此时色泽黑中透着鲜肉的红亮,入菜效果更佳!

楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

153

回帖

33

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
187
发表于 2018-3-9 19:25:31 | 显示全部楼层
强大感谢~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

3126

回帖

2885

贡献

9300

钻石

大厨师长

Rank: 9

积分
7800
发表于 2018-3-9 21:08:49 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

180

回帖

33

贡献

78

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
215
发表于 2018-3-17 10:55:28 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

116

回帖

14

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
131
发表于 2018-4-1 14:05:47 | 显示全部楼层
回帖学菜领钻石
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

165

回帖

30

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
195
发表于 2018-4-4 15:36:47 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

185

回帖

40

贡献

78

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
226
发表于 2018-4-7 10:59:43 | 显示全部楼层
求带求带大师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

730

回帖

656

贡献

1307

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1518
发表于 2021-8-14 18:23:06 | 显示全部楼层
这种烤肉一定好吃
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-18 06:35 , Processed in 0.193620 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表