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秘制姜辣蛇 做法7 z8 b; b9 i: U5 x- h3 y1 g: v
特点：/ R$ l* b' a! \8 t
姜汁味浓，香辣爽口。/ S- f% g% {. V# p; @
创新绝招：
1 a' l6 M3 T4 K" m, @6 U湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。
/ T/ Z$ K# x; q Z原料：- z" C0 P) t i3 s7 b' U' g
养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克。7 _* {$ f+ Z- M. O
调料：
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/ K9 k( G0 u# a花生辣酱配方：9 r* M, Y. a; q6 m& M3 |
6 o$ }: A4 D- {% s; T; L! g' L制作方法：
& t# G8 A* v8 Q8 G（1）将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。
7 b# S8 w l! b( W7 X5 h6 D' l. y（2）下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。
4 \" [' O2 g, v: p* a（3）锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。/ t3 c7 Q3 y+ L0 k6 _$ ]# k, }
制作关键：+ U; H3 D% w5 ^& B) A
花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。9 ?; U6 \6 e: _$ t
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雷达卡
发表于 2018-1-9 16:16:55
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