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这样卤的牛肚超级受欢迎，卤料配方解析
5 K' Z( y9 e& l( X7 \- d配方配比及效果解析% C3 p; ^3 x3 t ~9 W- ^2 B, ]8 V
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7 \! ]3 U- q6 p3 _白芷25克（增香）
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* [% ~- n4 w$ Y- ^) g小茴15克（增香，饱满为佳）6 y4 F. X. l5 L9 D. G
香菜籽8克（增香）
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花椒（适量）+ `3 E6 }4 u" q( {. s
无籽红泡椒（适量）9 P5 v0 d: l' e2 b$ s9 U
辣椒（适量）; Z$ y; z) g- Z# X
糖色适量（上色）6 {$ l! Q+ r* i: w% o& d
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二) l! c, Y5 f$ H- q
加工过程简析
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! C; d- s# J+ _) \, m0 f$ w3 R3 B+ W9 Z
1、将牛肚洗净，不需腌制，焯水至八成熟。' {% k; t% S& i' b0 E% M; S
2、下卤锅卤烂即可。2 _6 X, r* p6 G) R1 s
3、卤水的麻度、辣度、颜色等要根据具体的当地情况来制定投放花椒、泡椒、辣椒、糖色的比例。0 G% l+ y" p6 H1 z; U% T
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-6 18:22:30
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
