只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 4957|回复: 23
收起左侧

这样卤的牛肚超级受欢迎,卤料配方解析

[复制链接]

140

回帖

980

贡献

5218

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1923
发表于 2017-12-6 18:22:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
这样卤的牛肚超级受欢迎,卤料配方解析
. e" l+ D8 @' E1 c% ]. z配方配比及效果解析5 V0 I0 `2 S5 n: b

7 `% E  I7 c0 P$ M" e

1 y2 |, }* L2 p1 n8 Q6 R 640W2N2YFPY.jpg 9 V- R5 S! m- e, m
白芷25克(增香)
. X/ l: Z$ @$ J5 U
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

+ g0 T' g* W7 F6 N小茴15克(增香,饱满为佳)% v, E* U+ R* Z) d& Z
香菜籽8克(增香)
" `4 |* H4 ~& b+ {
; ~' n3 s, T5 _$ w  [& d

& l1 x+ r& t; N, W花椒(适量)- t: ~6 [( ]7 Y+ Z2 v
无籽红泡椒(适量)
5 ]/ v3 [% e1 W$ t2 [. ~& p辣椒(适量)
1 q/ r7 a3 C" c8 _, b糖色适量(上色)
, v* b, R5 K  ]" h- e/ A8 [  Q% y( P6 `6 G! I

7 }! p4 n$ y6 A9 s, @4 n. \+ G
8 @8 p' i$ F, f9 p* C

. B- A: m* v3 [& `$ b, X# S9 k. T+ t* j' H) u& {
$ x; p$ }3 Y% A4 Q0 @* Q6 w
# L$ e9 i$ ]; @/ G
加工过程简析
" p9 m5 i  f3 A) ~
% }7 `4 G/ x$ R- v/ c! T' r6 j: O
/ ^: u7 W$ }7 l( g
- s3 j( P' P, E" W% ?0 A8 g; G
% M+ B3 R+ h6 Y$ k5 g
1、将牛肚洗净,不需腌制,焯水至八成熟。' l. f9 t! f9 G# W0 ^: |
2、下卤锅卤烂即可。
0 w+ Q# Q1 t+ v8 ^. r3、卤水的麻度、辣度、颜色等要根据具体的当地情况来制定投放花椒、泡椒、辣椒、糖色的比例。' Y4 a' q: ]% W% m( I. Z6 d
+ n0 C. o" Q- g! i1 i
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

193

回帖

35

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
238
发表于 2017-12-13 08:40:22 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

146

回帖

28

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
179
发表于 2017-12-17 19:06:48 | 显示全部楼层
路过,学习下
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

181

回帖

32

贡献

60

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
216
发表于 2017-12-23 20:52:15 | 显示全部楼层
必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

194

回帖

46

贡献

-1

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
244
发表于 2017-12-24 17:56:34 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

151

回帖

30

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
184
发表于 2017-12-28 13:36:32 | 显示全部楼层
必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

143

回帖

23

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
170
发表于 2017-12-28 16:17:22 | 显示全部楼层
写的真的很不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

100

回帖

14

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
115
发表于 2017-12-30 08:07:21 | 显示全部楼层
收藏啦不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

124

回帖

16

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
142
发表于 2017-12-30 09:25:55 | 显示全部楼层
美味得卤菜
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

156

回帖

90

贡献

541

钻石

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
301
发表于 2018-1-1 10:10:39 | 显示全部楼层
先收藏啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 23:15 , Processed in 0.147773 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表