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这样卤的牛肚超级受欢迎，卤料配方解析
/ _$ U& E/ V) B- r# h6 l/ }配方配比及效果解析
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1 [0 r3 ` E. m7 a* a+ `
8 a' h! H' y* e9 z7 y% r白芷25克（增香）
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8 p& F/ U; j; I$ e小茴15克（增香，饱满为佳）5 ^' \9 q7 I% \1 P& R& M
香菜籽8克（增香）2 f& Q" G/ h5 F% C3 f" m: x
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6 e% \$ ~( ?" n0 i% C花椒（适量）' N, m7 v- h1 Z' F+ `
无籽红泡椒（适量）9 y x) j% S% W" z( `; Z
辣椒（适量）
; i% i4 i) q9 \+ u2 ~糖色适量（上色）' p, Q U D" f- P4 K
1 V9 b9 U a3 n6 C: g& E+ [9 Q$ d) v" g; D
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加工过程简析9 `5 {/ E+ n6 r: s M3 }& ?
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1、将牛肚洗净，不需腌制，焯水至八成熟。
q" b, N; y( s+ S) B) @2 ?( l2、下卤锅卤烂即可。- o+ W1 u$ ^7 w
3、卤水的麻度、辣度、颜色等要根据具体的当地情况来制定投放花椒、泡椒、辣椒、糖色的比例。2 j- c6 F. n7 c8 ]6 P/ L) [4 B
# j6 u$ }! X0 u2 b' F. g7 o
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-6 18:22:30
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千斤顶
照妖镜
