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这样卤的牛肚超级受欢迎，卤料配方解析
" Q8 b# @/ f t配方配比及效果解析- T! L7 r @8 r( q+ e
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白芷25克（增香）0 v2 z8 N- m, N* M" d2 o' S
0 G4 C K/ R1 i: d! \小茴15克（增香，饱满为佳）) Y6 c, p9 \+ B6 C
香菜籽8克（增香）0 k) t" b1 L' k" T6 a2 X
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! W/ [' C7 }' C0 i( T5 b+ v. L$ i花椒（适量）
N8 B5 c* E& V7 H$ f无籽红泡椒（适量）" Y# a2 s+ Z( M: o5 z9 g+ @1 F
辣椒（适量）& K" W& l3 m H# u t: V; X" i6 K" v
糖色适量（上色）
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! c& w6 t2 [' k5 A' c加工过程简析: E& R1 ]! P- Y: M! W" B
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+ R7 r. S }; T' Z; j1 `9 ^8 z1、将牛肚洗净，不需腌制，焯水至八成熟。
3 Z: V- b: _6 s X# Y9 D j2、下卤锅卤烂即可。
' v' s3 _% M/ k: ^% q3、卤水的麻度、辣度、颜色等要根据具体的当地情况来制定投放花椒、泡椒、辣椒、糖色的比例。
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雷达卡
发表于 2017-12-6 18:22:30
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千斤顶
照妖镜
