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2、锅下少量辣椒油，下瑶柱、虾米略炒香；加辣椒油，下火腿、咸鱼继续炒香；加辣椒油，下大地鱼、蒜茸、干葱茸，小火熬制2—3分钟；加辣椒油，下干辣椒、指天椒继续小火熬制2—3分钟；下调料炒匀，再小火熬制2—3分钟即可装起。0 z) a9 l0 Y4 [6 B9 S; S; f( }. H
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: n: B1 K/ @: @' M. |. T4 x制作图解：/ f: d9 B" u2 A) `. C" v) ?# M6 u
1、瑶柱蒸过后撕成丝。 " n1 j/ ?* L& k/ Z& }6 X2、干辣椒剪成丝或切成丝。+ Y% x _) U! o6 s) }% |
3、干葱肉切碎，蒜头切碎。% s" s, Z1 y" k" O
4、指天椒切碎。 + y0 v4 `' s( w; \6 [, f5、大地鱼切成丝或切碎都可以。 $ f# u! b/ l- a$ `/ `3 [, }" l6、瑶柱炸干。. b& w9 }! n/ N( G' e; U
7、火腿炸香。$ W9 u+ d. q# U9 m( ^) ]# k
8、蒜蓉、干葱蓉炸干。8 K/ h/ z- V9 f
9、炸黄咸鱼，大地鱼7 }0 L/ B& r' T- l
10、指天椒炸的时候，注意油温，不可以时间太长。3 U+ M' d/ r0 u1 t
11、海米炸香。 * T/ ?# c) ]. _12、备好的辣椒油。* }/ x: }( y, x2 H! ^# i/ O
13、放入部份原料。% a( r+ I0 j. e+ T! Y. G8 g" O
14、刚开始放少点油炒制一下。 # I! N* P( e1 n- x9 r15、炒制的时候逐渐加入辣椒油。3 U& n7 ~" I3 b" S/ U, w
16、不断加入辣椒油和原料。& n0 q5 H# \# Q) Z1 F2 `
17、小火炒制2—3分钟。 # k) Q5 q" a' |- y) J18、加入味精、糖、鸡粉。* k1 j4 B2 m" n. L3 H# U
19、料加齐后小火慢慢炒制2—3分钟。 , U6 g0 N2 A% p6 R0 @9 d20、这时候就可以盛出来了。4 r S1 j+ d1 g4 R9 [
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发表于 2017-12-2 20:12:50
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