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圣诞火鸡做法 ) h$ O1 O& n" V! ~7 \) A4 R. H
秘制火鸡腌料
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' F( R% J" b9 F9 l. z原料：
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1 P4 k' c3 `- r9 V% I `/ v2 B$ m制作流程：
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1-将所有材料用盆捞均匀8 A: v; p# D2 j9 a4 s& d; p0 [
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2-用长托盘盛起腌料，铺开分两次烤，烤箱开100度将腌料烤香，大概烤十分钟，不要烤糊，烤香即可备用。3 G0 `8 J8 @) `- W n8 A& b Q
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火鸡腌制流程：* e! ^9 Q8 x$ U: N4 L9 Y9 F/ ~( s2 A5 Y
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1-火鸡选用6000克的，提前一晚解冻，清洗干净内脏沥水
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2-用鹅针三支均匀地把火鸡的鸡胸，翅根，鸡腿插一遍，这样防止鸡肉太厚难入味5 [* T% X) V- s& m" M7 I) V5 i) R
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3-用味事达生抽把火鸡里里外外全身插过生抽，腌制十分钟2 x& ?1 C$ y2 O' M7 R+ y6 T
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4-准备120克腌鸡料，杂香草3克金福黑椒碎5克混合，用手把火鸡里里外外擦均匀后封保鲜膜放保鲜柜腌8小时
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r) L# |" O1 Y$ n5-烤之前用开水烫皮，再用风扇吹半小时，把探热针插进鸡胸里【探热针是随火鸡配送的，每一只火鸡都有的，解冻时注意】。$ Z3 b6 L9 s4 V! F+ f) M
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: I' l0 p) a; v. Z6-烤盘选用带孔的，把火鸡流出来的汁全部流下底层0 X s/ c, t3 v- t+ |
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7-火鸡烤之前全身扫点花生油
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6 `' B* a: K9 ?7 Z( ~8-用锡纸把鸡翅尖，屁股尖包好，防止烤焦) r/ @6 \6 Z" n4 }* S. C
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7 K$ w" T3 u6 Z5 y9-烤箱温度面火200度，底火160度 胸朝上烤120分钟，看见探热针自动退出鸡胸代表熟透了
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10-鸡熟后用蜜糖扫均匀鸡身改猛火250度烤10分钟至上色即可。7 R6 ~+ p) W9 ~* W( c; b6 k1 p% y% M
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雷达卡
发表于 2017-12-2 20:39:59
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