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圣诞火鸡做法
) K, q% }3 m( x2 a/ g. ]秘制火鸡腌料& Z: d# V9 l: K+ l$ _
, u1 [5 S u6 k原料：) [' k9 I! E8 m8 j4 m% M( Q" t) `: z
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制作流程：
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9 d0 f( {: t1 A1 w; S3 ^1-将所有材料用盆捞均匀0 m) ^" p0 O* } J6 T5 s, s! i
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; F0 B' V( R0 c; M* j& r5 y6 _2-用长托盘盛起腌料，铺开分两次烤，烤箱开100度将腌料烤香，大概烤十分钟，不要烤糊，烤香即可备用。: Q. \7 P5 e% i' Z3 M2 {
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火鸡腌制流程：8 G& B5 b+ Q6 J1 V8 b8 F. G
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1-火鸡选用6000克的，提前一晚解冻，清洗干净内脏沥水: k6 G% a0 O/ K2 T' u
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& x4 Z$ M- q' U2 |/ @8 N3 o2-用鹅针三支均匀地把火鸡的鸡胸，翅根，鸡腿插一遍，这样防止鸡肉太厚难入味
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* J: W/ W" N0 L1 E) I, e2 y' k( O3-用味事达生抽把火鸡里里外外全身插过生抽，腌制十分钟
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4-准备120克腌鸡料，杂香草3克金福黑椒碎5克混合，用手把火鸡里里外外擦均匀后封保鲜膜放保鲜柜腌8小时7 w5 M! n, x6 [, N8 ?2 Y) L
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5-烤之前用开水烫皮，再用风扇吹半小时，把探热针插进鸡胸里【探热针是随火鸡配送的，每一只火鸡都有的，解冻时注意】。# n: r% z1 p/ F
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6-烤盘选用带孔的，把火鸡流出来的汁全部流下底层
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7-火鸡烤之前全身扫点花生油
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9 @7 e2 ]3 B: f( M+ e& e8 ?8-用锡纸把鸡翅尖，屁股尖包好，防止烤焦
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1 u5 O7 D5 @/ `0 U# z7 [0 I7 ^9-烤箱温度面火200度，底火160度 胸朝上烤120分钟，看见探热针自动退出鸡胸代表熟透了
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' P* A( k* e; I1 Q- E& z- T' x10-鸡熟后用蜜糖扫均匀鸡身改猛火250度烤10分钟至上色即可。
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发表于 2017-12-2 20:39:59
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