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圣诞火鸡做法 * U: ~ O" c' }+ O, Y, \; b R e
秘制火鸡腌料5 Q- A8 X& G' x, D9 j( A
) `6 l" p- K1 ] L! i原料：
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制作流程： ~6 K/ b3 Q4 f$ Z) c9 @) r
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1-将所有材料用盆捞均匀( d. B8 \+ B6 J1 U9 y9 W( n
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2-用长托盘盛起腌料，铺开分两次烤，烤箱开100度将腌料烤香，大概烤十分钟，不要烤糊，烤香即可备用。6 r; E! S$ Y3 p6 Z% h
+ g- l2 Y x4 _# M. Q火鸡腌制流程：1 }% ^, `+ W2 n$ b
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1-火鸡选用6000克的，提前一晚解冻，清洗干净内脏沥水7 L0 {* ]4 g7 v0 O: V) `
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2-用鹅针三支均匀地把火鸡的鸡胸，翅根，鸡腿插一遍，这样防止鸡肉太厚难入味
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2 t& F; z7 @# t1 V0 Z# q3-用味事达生抽把火鸡里里外外全身插过生抽，腌制十分钟, l$ P; O- K9 D/ G8 [9 v4 E! ?& m9 M
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4-准备120克腌鸡料，杂香草3克金福黑椒碎5克混合，用手把火鸡里里外外擦均匀后封保鲜膜放保鲜柜腌8小时2 Y7 N6 n3 x5 Y7 y- ?
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5-烤之前用开水烫皮，再用风扇吹半小时，把探热针插进鸡胸里【探热针是随火鸡配送的，每一只火鸡都有的，解冻时注意】。
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# h- O, P3 x* a7 F) I6-烤盘选用带孔的，把火鸡流出来的汁全部流下底层
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5 E3 x! X' l. S2 A- o+ d8 Q! v0 t7-火鸡烤之前全身扫点花生油5 H7 H: q) q8 d: R# V
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8-用锡纸把鸡翅尖，屁股尖包好，防止烤焦
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9-烤箱温度面火200度，底火160度 胸朝上烤120分钟，看见探热针自动退出鸡胸代表熟透了
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5 C7 R _$ ], T0 R/ |, X10-鸡熟后用蜜糖扫均匀鸡身改猛火250度烤10分钟至上色即可。/ K2 L0 ]6 o. K- ^& j0 h+ ]( q% }
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发表于 2017-12-2 20:39:59
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