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开胃酸汤菜,顾客都说好! 5 e2 ` B2 R3 T, m
酸汤三杂锅
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; z6 ^4 g4 x6 Z+ T6 E这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品,酸汤并不稀罕,随处可见,但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象,这道菜主料采用了鸡杂,熟猪肚条,大肠块食材爽口,口味酸香,值得一试。; b8 U1 i) e7 f, a( r! g" L8 l0 f
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主料:鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克7 E/ ?- e7 d s A2 @9 D
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, h- n! I. @% U- k- W: j( B辅料:西红柿片、黄豆芽各50克,姜片、大葱节、蒜瓣各30克,金钩20克,时令蔬菜6盘。7 b* b/ G2 \' i6 y% o& `6 y
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调料:A料
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7 K1 r5 i$ b/ P+ k制作步骤:
# p% `! R* m9 Y7 n9 g4 r0 _$ l1、锅下熟猪油烧至六成热,下姜片、大葱节、蒜瓣炒香;
1 o6 L# N1 [) A; Y& s: J4 z6 a2、掺入酸汤烧开,下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味,点火上桌;$ p0 g6 r/ e! R, C3 m( a
3、先吃三杂,再煮蔬菜,配蘸料食用。- ]( G S* I' R9 Q& O9 S# F
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4 ?+ R( a3 @( v1 E0 l0 _6 k- }( n& u蘸料:* Q& t4 ]/ C! D- _' A6 m2 i
熟辣椒面2克,折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克,豆腐乳10克,精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克(一份量)。, N8 ]1 q; B- n; u& D8 i
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