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开胃酸汤菜,顾客都说好!
, |! p4 D0 Z# |% Y! }; h) I% G8 c酸汤三杂锅
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这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品,酸汤并不稀罕,随处可见,但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象,这道菜主料采用了鸡杂,熟猪肚条,大肠块食材爽口,口味酸香,值得一试。
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* T, m% u( G# I* n$ |主料:鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克3 b; \& Z" U5 F2 c: S1 @; H
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, |4 l" |) s4 S; s0 A辅料:西红柿片、黄豆芽各50克,姜片、大葱节、蒜瓣各30克,金钩20克,时令蔬菜6盘。( k- }- L o- L ]$ K; P
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调料:A料
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制作步骤:
2 X' s6 X2 }8 n1 t1、锅下熟猪油烧至六成热,下姜片、大葱节、蒜瓣炒香;4 I/ P% `* J6 l. m ~2 M& J
2、掺入酸汤烧开,下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味,点火上桌;
% n" ]6 {* Q3 b2 c3、先吃三杂,再煮蔬菜,配蘸料食用。
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蘸料:8 S. I p; o- |, M+ u; P9 r' F1 x4 n" e
熟辣椒面2克,折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克,豆腐乳10克,精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克(一份量)。- l& H9 w5 g7 ^+ d
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