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开胃酸汤菜,顾客都说好! 7 u4 Z+ S+ N' W a1 l& P; v! T8 k
酸汤三杂锅2 I1 F( c0 l$ F
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$ g8 Y9 a5 J' y4 ]这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品,酸汤并不稀罕,随处可见,但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象,这道菜主料采用了鸡杂,熟猪肚条,大肠块食材爽口,口味酸香,值得一试。
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1 g- N3 n( \9 Z& I+ U4 Y! u主料:鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克
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辅料:西红柿片、黄豆芽各50克,姜片、大葱节、蒜瓣各30克,金钩20克,时令蔬菜6盘。8 ]: F5 ~5 X. ~6 \! O! ], f
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: O" T# A# i: {$ ^/ j调料:A料/ O5 U8 m6 |% ^
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5 l! W8 F. T4 V- ^3 }5 m$ g制作步骤:
: u: C! L* [* w1、锅下熟猪油烧至六成热,下姜片、大葱节、蒜瓣炒香;! j& c% N# M+ z4 `! j& ?; V
2、掺入酸汤烧开,下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味,点火上桌;; p1 T# k R- T$ \! @# c
3、先吃三杂,再煮蔬菜,配蘸料食用。2 s" f# s3 Y4 Z0 g
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; A! {4 Y+ ]2 A蘸料:
6 F$ M7 L& G) f6 g9 Y熟辣椒面2克,折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克,豆腐乳10克,精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克(一份量)。- e7 K7 [. @3 Z( d4 c6 [3 G S; N
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