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开胃酸汤菜，顾客都说好！ c( z% ?" ^3 m. F5 s+ m, M
酸汤三杂锅
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这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品，酸汤并不稀罕，随处可见，但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象，这道菜主料采用了鸡杂，熟猪肚条，大肠块食材爽口，口味酸香，值得一试。0 Y% U" J) r& A6 l: P
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3 S% K- N9 _! P2 O1 z主料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克- G8 N! |' i8 v$ h5 v7 P. B |
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辅料：西红柿片、黄豆芽各50克，姜片、大葱节、蒜瓣各30克，金钩20克，时令蔬菜6盘。7 L+ n4 [5 W. |" b* w5 R
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6 d# @) q$ ^3 l( t. Q3 l" a* L/ S调料：A料, g; R* `$ W Y* f1 T) q
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制作步骤：* P/ L( U. c" ^8 e
1、锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香；$ }% H2 i6 Q/ ]5 K/ H
2、掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌；
% A( O2 ?: j8 T7 r3、先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用。8 Z& n4 P! u# ?* b0 Z
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蘸料：1 o% q8 J5 K8 r0 h- V6 i! B
熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。) U2 N6 R1 y, c. l6 b
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发表于 2017-11-22 20:25:39
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