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开胃酸汤菜，顾客都说好！ " S( I6 o. ]7 U! F3 V2 J( v
酸汤三杂锅
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; o" z1 }. ~; m- X' _8 V这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品，酸汤并不稀罕，随处可见，但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象，这道菜主料采用了鸡杂，熟猪肚条，大肠块食材爽口，口味酸香，值得一试。
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. g! F$ ~& G0 S+ Y- p5 N2 P% m. w/ c主料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克
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! `, L# x& l; D& z# |辅料：西红柿片、黄豆芽各50克，姜片、大葱节、蒜瓣各30克，金钩20克，时令蔬菜6盘。7 I$ O: ^% T* b7 e5 ~
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& `) x7 R' k( j. M" M: \调料：A料
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" L! G2 [* W; a# Q制作步骤：
$ ?' u! d' i# J( R/ P/ g2 @3 V1、锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香；
" I6 v7 q0 R% ?, D0 a7 {8 m: O2、掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌；
! v. | z5 R& O& \) ]* O3、先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用。
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蘸料：
" X3 ?0 ^- M. l* P+ K熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。3 C; n3 o5 Y/ i2 ^0 T
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发表于 2017-11-22 20:25:39
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