南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术

一席城

南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术
一、秘方清单
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   莲藕        酱油   辣椒面   
" n1 b5 H8 G2 u; U; |   麻辣鲜  孜然粉 排骨味王
  食盐      鸡精    调和油
花椒粉     绵白糖   不锈钢菜盆
二、操作步骤：
5 _) o- ~( Q# m1、辣椒油的制作：锅中倒入调和油200ml、大火烧开后，立即关火，待油温冷却至80度左右，倒入辣椒面50克一起搅拌均匀即可，碗盛备用。
5 ~$ N# X: A5 d! z/ j7 c+ t熬好的辣椒油
2、准备莲藕500克，去皮洗净，然后两头对半切开，下入冷水锅中，盖上锅盖，煮大约15分钟（如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮，保留皮口感更丰富）；
, p/ p% O- v  C5 W2 y; B8 v% \3、藕段煮好后，用1个不锈钢菜盆子把藕段用凉开水开水泡起来，直到完全冷却（这一步是最重要的，不然藕片不脆）；
4、待藕段完全冷却后，捞起切片，每片厚度大约3毫米（注意太薄了容易碎，太厚了，难入味）；
! O7 J. I( j; l, n9 O* \4 k3 q5、藕片切好后，全部放入一个不锈钢菜盆，

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，直到所有调料分布均匀，然后静止腌制60分钟后就入味了。

7 d% s) C2 c2 J4 Q, j9 m+ \

≈俗人。

学习了，谢谢分享、、、

看她闹i

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

好邻居.

期待大师下次作品

兄弟比地厚

帮帮顶顶！！

挽妾入墓

过来看看的

违期

这款凉菜不错

情言

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

﹌糀閞糀絡゛

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甜心萌主

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