南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术

一席城

南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术
( _$ ?8 f; Y; m. h& k8 `一、秘方清单
. k  j+ p( ]4 j5 J$ X  |/ y/ t
   莲藕        酱油   辣椒面   
   麻辣鲜  孜然粉 排骨味王
  食盐      鸡精    调和油
花椒粉     绵白糖   不锈钢菜盆
' f  T% d6 @3 u$ C4 f1 Q/ f2 U; ~二、操作步骤：
  |: [5 T# O3 R6 C! P1、辣椒油的制作：锅中倒入调和油200ml、大火烧开后，立即关火，待油温冷却至80度左右，倒入辣椒面50克一起搅拌均匀即可，碗盛备用。
' A  v5 ]! d( X! U! W9 U# o熬好的辣椒油
4 i" Q# U: d  S% l2、准备莲藕500克，去皮洗净，然后两头对半切开，下入冷水锅中，盖上锅盖，煮大约15分钟（如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮，保留皮口感更丰富）；
9 u  [. o" G# E5 _2 J3、藕段煮好后，用1个不锈钢菜盆子把藕段用凉开水开水泡起来，直到完全冷却（这一步是最重要的，不然藕片不脆）；
3 y& C  @* }/ A3 q! _4、待藕段完全冷却后，捞起切片，每片厚度大约3毫米（注意太薄了容易碎，太厚了，难入味）；
) |8 }) |$ X$ X' B5、藕片切好后，全部放入一个不锈钢菜盆，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

，直到所有调料分布均匀，然后静止腌制60分钟后就入味了。

2 f1 R; a9 ]* I7 y

≈俗人。

学习了，谢谢分享、、、

看她闹i

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

好邻居.

期待大师下次作品

兄弟比地厚

帮帮顶顶！！

挽妾入墓

过来看看的

违期

这款凉菜不错

情言

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

﹌糀閞糀絡゛

回帖瞅瞅

甜心萌主

一席城加油，喜欢看你的帖子