南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术

一席城

南昌万寿宫凉拌藕片秘方技术
一、秘方清单

' @, o" K6 A( O# p   莲藕        酱油   辣椒面   
2 i: Q6 ^  P! r4 b2 }! L0 u" n5 w   麻辣鲜  孜然粉 排骨味王
; X2 V# K, r1 Q% |  食盐      鸡精    调和油
. r. w( m! D) g7 o3 F2 ]) N2 A9 r花椒粉     绵白糖   不锈钢菜盆
二、操作步骤：
1、辣椒油的制作：锅中倒入调和油200ml、大火烧开后，立即关火，待油温冷却至80度左右，倒入辣椒面50克一起搅拌均匀即可，碗盛备用。
熬好的辣椒油
2、准备莲藕500克，去皮洗净，然后两头对半切开，下入冷水锅中，盖上锅盖，煮大约15分钟（如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮，保留皮口感更丰富）；
9 m- O+ G# y1 j& Y  |6 I$ n3、藕段煮好后，用1个不锈钢菜盆子把藕段用凉开水开水泡起来，直到完全冷却（这一步是最重要的，不然藕片不脆）；
6 c, e: k3 y) b  k2 z3 s4、待藕段完全冷却后，捞起切片，每片厚度大约3毫米（注意太薄了容易碎，太厚了，难入味）；
3 N- W$ z( Q6 }3 k, D& `4 u5、藕片切好后，全部放入一个不锈钢菜盆，

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，直到所有调料分布均匀，然后静止腌制60分钟后就入味了。

1 p. r7 Z! [! S, v1 A4 F7 N6 \$ K' K

≈俗人。

学习了，谢谢分享、、、

看她闹i

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

好邻居.

期待大师下次作品

兄弟比地厚

帮帮顶顶！！

挽妾入墓

过来看看的

违期

这款凉菜不错

情言

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

﹌糀閞糀絡゛

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甜心萌主

一席城加油，喜欢看你的帖子