夜宵法宝 干锅系列 麻辣鸭爪爪

距离感。

夜宵法宝 干锅系列
麻辣鸭爪爪
内容提供/马伟

原料 去骨鸭爪15个，辅料（黄瓜条、土豆条、莲藕条、圆葱条各100克）。


调料  

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制作  1.去骨鸭爪洗净，放入沸水中大火焯透，捞出入红卤水中小火卤熟，捞出控汤，放入烧至五成热的色拉油中，小火炸酥；土豆条、莲藕条分别放入烧至六成热的色拉油中，小火炸熟。2.锅内倒入红油50克，烧至四五成热时，放入A料爆香，下入辅料炒熟，用盐、东古酱油调味，出锅装入容器内垫底。3.锅内倒入红油50克，烧至四五成热时，放入B料爆香，倒红汤，烧开后放入鸭爪，大火收汁，淋花椒油、芝麻油，出锅装入垫有辅料的容器内，撒香葱花即可。


自制红汤 锅内放入自制的家常油250克，小火熬至四成热时，放入剁碎的红油豆瓣200克，小火煸炒出香，放入蔬菜料（芹菜、香菜梗、胡萝卜块、姜片、葱段、圆葱块各50克），继续用小火煸炒至圆葱变成金黄色，倒入开水1千克，大火烧开，改小火加热20分钟，过滤料渣即可。增加了蔬菜料后，这款香辣红汤就不会太过燥辣了。


自制家常油

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，小火煸炒20分钟，离火存放约12小时后即可使用。

凉薄

感谢平台

渡鸦

收藏啦不错

ˋ浅爱

应该还不错

泪点

距离感。中国好厨师！~

余浪

冷锅配菜呢

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66666666666

渡情

路过，支持一下啦{:3_63:}

〞半疯、□

看起来就很好吃

酒笙清栀

哇好多美食{:3_56:}