泡椒凤爪制作的技术配方

距离感。 · 发表于 2017-10-5 08:35:18

泡椒凤爪制作的技术配方

在介绍酱汁重复使用注意事项前，先给大家分享一下我制作泡凤爪的酱汁做法。
自制凤爪汁：

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一般来说，泡凤爪的酱汁可以重复使用三次。
1、第一次使用时，将浸煮成熟并冷却的凤爪（一定要控干水分）泡入酱汁中，浸泡时间控制在8小时最为合适。浸泡好之后，将凤爪捞出。

2、第二次使用前，用漏网先滤出A料，然后将浸煮成熟并冷却的凤爪放入酱汁中，需要浸泡10小时。第三次使用时，酱汁的风味已经大量“消耗”，所以应用前要重新加入1/2的A料，再放入浸煮成熟并冷却的凤爪，浸泡时间要控制在14个小时。

龚书礼 · 发表于 2017-10-6 17:08:40

操作规程

龚书礼 · 发表于 2017-10-6 17:09:20

谢谢师傅

‘鱼听 · 发表于 2017-10-6 21:27:04

凉菜房的来报道了

过客、 · 发表于 2017-10-8 17:42:19

收藏啦不错

显示全部楼层 · 发表于 2017-10-8 23:19:20

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尘世浮沉 · 发表于 2017-10-9 10:50:14

路过，学习下

褪ㄋ色 · 发表于 2017-10-9 16:53:57

相当不错，感谢无私分享精神！

帅过蟋蟀 · 发表于 2017-10-10 10:56:20

学习了，谢谢分享、、、

鹿凉人 · 发表于 2017-10-10 15:14:46

谢谢啊{:3_56:}

奋斗_fd4Lh 该用户已被删除	发表于 2017-10-8 23:19:20 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
奋斗_fd4Lh 该用户已被删除	【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站，大厨都在上！
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