厨艺 120 专家来答疑 求酱肘子汤料的做法

距离感。

厨艺 120 专家来答疑
求酱肘子汤料的做法

! Z$ x7 N: J( G6 P: e1 k$ i出诊专家 柳尧成

专家支招   我给大家分享一款酱肘子的酱汤的制作方法：
: ~$ g9 X: Z# j" _! V8 ?

汤料  鸡架子2千克，猪大骨5千克，姜块300克。
  U& }" Y1 A( _  ]7 e# g

/ Z8 \7 P) F; Y7 Y9 F

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

蔬菜料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

+ |: x' _8 P( ~- A4 o+ M3 b6 q熬制方法  1.熬汤：取鸡架子、猪大骨分别斩成大块，大火焯水后清洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水35千克、姜块，用旺火烧沸后撇出浮沫，改用小火熬制4小时，此时汤呈现乳白色，过滤料渣。2.调味：取熬好的高汤20千克放入不锈钢桶内，倒入A料、蔬菜料和香料大火烧开，改小火熬制1小时，放入味精、鸡粉调味，离火，过滤料渣即可。
) J' i2 q* V+ ?! p# ~4 d/ b
9 o) S" ^2 Y% q0 P& Z0 A

歆笙

距离感。你的分享正好我需要

听风

强大感谢~

一人留

真是 收益 匪浅

亦独醒

距离感。的分享必须精华

拾旧好

有道理。。。

stone

感谢分享，受教了