回锅肉你真的会做吗？正宗回锅肉

酒女 · 发表于 2017-9-15 12:45:33

回锅肉你真的会做吗？
正宗回锅肉

主料：
五花肉500克；蒜苗300克
辅料：
郫县豆瓣1汤匙；盐适量；生姜1块；红袍花椒30粒；色拉油少许；白糖8克；
做法：
1.肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。
2.将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。
3.下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。
4.用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。
5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看。
6.蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，因为它们成熟需要加热的时间不
同，要分两次下锅。
7.热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。
8.把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。
9.下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐（根据各人口味）翻炒至蒜苗断生，关火。
10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。
11.装盘上桌。

终于你 · 发表于 2017-9-30 07:48:25

回帖查看咯

怪难瘦 · 发表于 2017-9-30 07:58:32

家常家常

╬可飠用美尐女 · 发表于 2017-10-1 20:40:02

回帖就行真棒

O_o。和°╰つ · 发表于 2017-10-2 17:11:17

好平台

哑戏 · 发表于 2017-10-3 14:16:07

哇好多美食{:3_57:}

丧礼i · 发表于 2017-10-12 17:43:35

必须支持

荒城旧梦 · 发表于 2017-10-13 09:34:23

先收藏啦

花客 · 发表于 2017-10-13 10:28:07

酒女支持你

花颜醉 · 发表于 2017-10-24 12:18:56

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