风干鸡怎么做 新做法口感更筋道

忘了爱你

风干鸡怎么做
6 \" W+ \0 C/ C$ B! u- b9 A新做法口感更筋道
出诊专家  王振庆
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6 j4 T. m5 j0 g& ^& ?4 e专家支招  大部分人制作风干鸡的方法都是先腌制，再风干，最后蒸制成菜。我觉得，这样做出来的菜肴口味一般，香味不浓，吃起来嚼劲也不足，所以我改良了风干鸡的制作方法，下面详细介绍一下以供大家参考：
/ p3 {& s5 B2 a步骤1 腌制   
' J6 z: u  D' C; \' F& g; y- Z1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入同仁堂五香粉（药材店有售）30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只鸡。
2.将老鸡（鸡要选择养了一年的母鸡）宰杀制净，放入炒好的五香盐料里外反复搓揉，将盐分渗透到鸡肉中，腌制1.5-2小时，用水冲净附着在鸡身上的盐料，放入冷水中，小火煮沸，撇出浮沫。
* Y: F- l+ L5 ]" N% ~! [/ c6 n步骤2
+ K4 _: ]) d5 F调制卤水   

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、大姜各150克。
1 t9 @* \9 S# J/ Z& V在卤制鸡的过程中，最好用布包将鸡逐一扎好，卤制结束后放凉，再去掉布包。
步骤3
卤制     将处理好的15只鸡放入卤水中，大火烧开，改小火卤至鸡肉成熟，关火，捞出。
在卤制鸡的过程中，一定要用微火来加热，保持卤水似开非开的状态即可。切不可以使用大火来加热，否则鸡皮很容易破裂。
步骤4
风干   鸡用钩子挂起来，放在阴凉通风处风干6-7天。如果是天气比较热，可以将鸡挂入晾鸭房内风干四天左右。
步骤5
熏烤    取一个大铁锅，放入白糖半炒勺，樟茶、花椒各20克，干的香茅草5根，砂仁粉5克，放上铁篦子，放入三只鸡，盖上盖子，小火加热至冒黄烟时关火即可。客人点菜时，将其撕成小块即可。

爱上她我会发光

谢谢楼主，共同发展

宋鸿超123456

顶一下学习

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帮你顶下哈！！

和风

看起来就很好吃

浮森

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

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