|
|
求夫妻肺片做法2 { D6 U d J. {3 e
四种调料制作有秘方
. h" R+ N8 L: T. u7 O
# y' P7 ]' p$ o* S( D8 K4 `, V9 B8 S5 |* ?
8 \. F4 J& `! `. {4 E- ~
专家支招 走在各大城市的大街小巷，你会发现有不少专营夫妻肺片的特色小店。这些小店门面很小，但是生意非常好。尤其是特制的夫妻肺片更是令人叫绝。到底这能够撑起一家小店的夫妻肺片是如何制作的呢？看看我的配方：
w( O; a# M7 N2 k熬制红油+ s! L/ e7 h, W$ I" H! ^
1.香料，即成红油。
$ Z7 {: B, L2 c( p8 u熬制特色酱油
5 j& |( I4 b- A" C' ~5 h. Q7 E取一品鲜酱油1千克、，装入容器保存，可多次使用。
L5 ?$ r9 W5 r! m! S, g煮牛杂的卤水汁
9 @: o! R* o2 _& _8 i1.取桂皮、花椒各20克，沙姜50克，甘草、香叶、白芷各10克，八角、陈皮各30克用纱布包好；大葱段200克、姜块300克用油炸香。2.锅内放入沸水或者毛汤15千克，下入香料大火烧开，改小火煮1小时，过滤料渣，倒入花雕酒500克、盐300克、味精150克、鸡精100克和油炸后的葱、姜，再煮10分钟，然后将处理好的牛杂放入，分别煮至成熟，捞出切成薄片。6 v& ~) U/ d3 w( h! a* h" l1 a
调制红油汁( z& H2 B5 m4 A) P. O
。制作时，取调好的红油汁浇在牛杂上，撒上葱花、香菜、炸过的花生碎、熟芝麻即可。
9 |, ?9 T6 q. Z& ^' a6 z F! W8 \! z
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-9-14 09:15:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
