经典传统豫菜 煎烹韭香虾

冧九

经典传统豫菜
- ~3 B# K; d% n3 z' l煎烹韭香虾
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鸡蛋虽然用量较大，但成本不高；青虾仁成本虽然很高，但用量不是很大，所以菜品成本就较低。但是加上虾仁后提升了菜的档次，所以虽然售价22元，仍然让人觉得可以接受。
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原料：韭菜25克，青虾仁60克，鸡蛋5个，胡萝卜10克。


: _8 U6 {) X5 b调料：橄榄油20克，盐：5克，味精3克。
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0 z0 f& O" Q' g3 O! O制作：
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1.虾仁解冻，挑去虾线，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡萝卜切大米粒。


2.鸡蛋打散，加入虾仁、韭菜、胡萝卜拌匀，放盐、味精调味。


9 R0 x$ a% P6 t8 e0 z3.铁板放到煲仔炉上烧热，倒入橄榄油，烧至五成热时，将蛋液倒入，小火慢煎，至蛋液快凝固时从炉上取下，用手铲铲成小块，然后将铁板放到包着锡纸的木板上上桌即可。

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9 p! {2 p1 l2 I点评：鸡蛋中加入虾仁，增加了菜品的鲜味，韭菜的加入提升了菜品的香味，鲜香具备，不得不说作者很用心。制作中还有一点要注意，就是煎鸡蛋时不要煎至全凝固再取下，这样鸡蛋口感“老”，最好煎至快凝固时取下，然后利用铁板余热煎熟。
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塔邏牌

师傅能在分享些么

陌然淺\\\笑

好强大天下厨师

淡然一笑

不错不错，楼主您辛苦了。。。

述禾

强大感谢~

负君。

网站很不错

辞别

学卤菜求交流

岜婳

期待大师下次作品

素贞@

这里东西好赞

执伞者

天下厨师网的师傅们好强！