经典传统豫菜 煎烹韭香虾

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经典传统豫菜
+ ~4 I! k8 j: }+ \' \2 n煎烹韭香虾

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. S8 A; ?3 D( u( {- t鸡蛋虽然用量较大，但成本不高；青虾仁成本虽然很高，但用量不是很大，所以菜品成本就较低。但是加上虾仁后提升了菜的档次，所以虽然售价22元，仍然让人觉得可以接受。
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原料：韭菜25克，青虾仁60克，鸡蛋5个，胡萝卜10克。


, C. K  a, C+ s  I调料：橄榄油20克，盐：5克，味精3克。


+ l3 Q* [% A! c& K; b2 E+ t制作：

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1.虾仁解冻，挑去虾线，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡萝卜切大米粒。

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2.鸡蛋打散，加入虾仁、韭菜、胡萝卜拌匀，放盐、味精调味。


" H0 G* S# |8 c1 I: `6 _3.铁板放到煲仔炉上烧热，倒入橄榄油，烧至五成热时，将蛋液倒入，小火慢煎，至蛋液快凝固时从炉上取下，用手铲铲成小块，然后将铁板放到包着锡纸的木板上上桌即可。
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( p4 k7 L1 B1 W' h点评：鸡蛋中加入虾仁，增加了菜品的鲜味，韭菜的加入提升了菜品的香味，鲜香具备，不得不说作者很用心。制作中还有一点要注意，就是煎鸡蛋时不要煎至全凝固再取下，这样鸡蛋口感“老”，最好煎至快凝固时取下，然后利用铁板余热煎熟。
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塔邏牌

师傅能在分享些么

陌然淺\\\笑

好强大天下厨师

淡然一笑

不错不错，楼主您辛苦了。。。

述禾

强大感谢~

负君。

网站很不错

辞别

学卤菜求交流

岜婳

期待大师下次作品

素贞@

这里东西好赞

执伞者

天下厨师网的师傅们好强！