简单易做的椰蓉蛋糕

爱你后悔了 · 发表于 2017-8-17 08:10:30

简单易做的椰蓉蛋糕
所需材料

蛋糕胚材料：
全蛋液195g、水怡8g、黄油34g、砂糖143g、低筋粉130g、牛奶52g
外层包裹材料：
黑巧克力80g、砂糖35g、水35g、白巧克力120g、抹茶粉4g、椰蓉100g

提前准备

1.模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘
2.黄油牛奶混合，加热至融化，水怡也要提前水浴加热

做法步骤

将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖，搅拌均匀

加入温热的水怡后搅拌均匀

打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半，一共六分钟左右，打好的全蛋液颜色乳白，体积增大3/4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒

一次性筛入所有的低粉，翻拌均匀(烤箱预热180度)

加入温热的黄油牛奶的混合物后

翻拌均匀至完全吸收

倒入模具中后,震几下模具，震出大气泡，我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀，如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的

烤制温度160度，35分钟左右，第28分钟左右上色好了加盖锡纸

出炉后马上倒扣至室温，用脱模刀划一圈脱模

我比较喜欢方方正正的蛋糕，所以略微修剪了一下，也可以忽略这个步骤

准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾，糖水要根据浓度来使用，并不是一定要都用完哈

黑巧克力放一个碗中，60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中，一共三种颜色，分别隔水加热。倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒，慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体，有流动性用勺子翻起来低落是连续的，但是可以hold住纹路，酱汁滴在蛋糕上不会渗进去，只会附着在表面

蛋糕放入巧克力酱汁中

滚一圈后放入椰蓉中

四周沾满椰蓉

放入冰箱冷藏即可味道超级好，冰冰的

配方可制作一份学厨12连正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量

鬼爷i · 发表于 2017-8-24 08:08:12

学习点心

归戾 · 发表于 2017-8-28 13:23:10

师傅能在分享些么

浪徒与酒 · 发表于 2017-8-29 15:48:53

好网站

酒一壶 · 发表于 2017-9-7 16:27:23

必须表示感谢

何以长情 · 发表于 2017-9-9 14:51:52

路过，支持一下啦

故朽 · 发表于 2017-9-9 17:26:21

写的真的很不错

熙攘 · 发表于 2017-9-9 20:54:19

你是怎么做到的呢

执念゜ · 发表于 2017-9-13 16:21:11

学习啦~

正恨 · 发表于 2017-9-16 21:39:43

路过，学习下

简单易做的椰蓉蛋糕

本帖子中包含更多资源

发表回复