当下最热销的菜茶树菇煨南瓜

爱你后悔了 · 发表于 2017-8-17 06:08:17

当下最热销的菜
茶树菇煨南瓜

这是近年来江西餐饮市场上的一道流行菜，是在当地名菜“三杯鸡”的基础上演变而来。此菜的主料是老南瓜，将其与茶树菇组合在一起，而烹制过程中还加了蒸鱼豉油、米酒等调味。通过煨制的方法制熟，成菜蒜香、菌香融合，而当中的南瓜，则咸鲜酱香，软面可口。

原料：
老南瓜750克，茶树菇120克，洋葱丝80克，大蒜、葱花、红椒圈各少许。
调料：

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制法：
1、把老南瓜（带皮）切成大方块，下入烧至五成热的油锅里炸一下，倒出来沥油（图1）。
2、取平底锅，在锅底铺一层洋葱丝，上面放一只竹网笆，然后把南瓜块皮朝上地放上去（图2）。
3、将大蒜入油锅，炸至色黄出香便捞出，放在南瓜块上面。另将鲜茶树菇撕成粗丝，下油锅炸至色黄时，捞出沥油装盆，加美极鲜拌匀后，也放南瓜块上边（图3～5）。
4、

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5、把平底锅放煲仔炉上面，盖上玻璃锅盖烧开后，改中小火煨至汤汁将干，离火揭盖，撒入葱花及红椒圈，即可上桌（图8）。

说明：
老南瓜在煨制前就得炸制，目的是除去南瓜内部的一些水分，这样才能保证成菜口感干香。

释心 · 发表于 2017-8-30 12:12:40

很实用

痞友 · 发表于 2017-9-3 09:42:28

支持支持~

啤9与老友 · 发表于 2017-9-7 08:35:49

我是个凑数的。。。

-潮娘 · 发表于 2017-9-11 11:05:39

学习了，谢谢分享、、、

独揽清欢 · 发表于 2017-9-14 12:34:03

支持支持~

不可一世的女人 · 发表于 2017-9-23 18:01:43

支持天下厨师网

随[爱心]遇 · 发表于 2017-9-30 07:51:42

好好好好好好

含笑九拳 · 发表于 2017-9-30 15:20:08

支持一下

颜丶 · 发表于 2017-10-15 09:09:35

师傅能在分享些么

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