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亲民又畅销的创新菜 0 a; }8 R/ Q9 j% F
家常鲍鱼仔捞饭
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制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）3 v ]' z# \# w# H
<主料> 0 o2 c0 v* o* d6 X, \! _
鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克1 w8 g7 M& L. `1 e) x* t
<辅料> % U+ q- c- a% J2 t' s" J
五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克, C" T y% H& P" _+ \
<调料> / x6 m" [$ F0 N% ^$ I& p
面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克% L( {* y5 V7 R7 D
<制作方法> 9 a/ T0 l+ n- }! v- j2 ?
1、将大米200克入蒸车蒸熟备用
/ ?4 o7 g z, P, X! O2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用% `2 H& [/ J, P( S
3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用
8 K& z, e t4 S/ U! E4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘& X; R! c$ Z$ d; y v
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5、2 g+ Q7 o1 F1 T: o, Z
<菜品特点>
: C* r0 r: p' p U( |) r原料营养丰富，原料成本高低搭配' v& j# V( F* o# P
5 d4 Y& e& |, j0 u1 J; M! I" A* f! c
<创意心得> " x, [ a! }5 p8 k6 C
把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味
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# Z2 v% Y+ N/ t<烹饪关键>
1 r0 W6 f/ O B9 c' f1、五花肉选用肥瘦相间37五花 / j3 ~5 n, W# T! d
2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
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