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亲民又畅销的创新菜
0 P: v ^* c$ x) W& p* n* h家常鲍鱼仔捞饭
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制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）
% F0 S4 M# K0 x( r1 g: x9 V<主料>
O% @ e8 L% h$ K0 r0 N4 m" E鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克1 m% f+ e& Z! m
<辅料> . W. x9 u; e" [# r- }) i
五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克- G# y$ g4 k+ X& ~$ t# ^
<调料>
$ M/ J1 t0 H2 E& E9 [" Z面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克
! |" X% m! B2 r<制作方法>
/ D3 H2 w2 z1 j# I5 \1、将大米200克入蒸车蒸熟备用
a c; _: y' t% p' V" _* O2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用. X& m: b% P. p6 J. O! D8 `
3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用. w' q8 v& ?7 \; q! A
4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘" e3 Q: E+ ?0 M" ^ c; J. w3 m2 }
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5、% e3 J- d& J0 O1 F: O! S
<菜品特点> 5 A( V& a, f) J7 ?. O I9 i* v
原料营养丰富，原料成本高低搭配8 Z# }8 o4 P w. M
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<创意心得>
" a. l' N6 U+ f把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味
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<烹饪关键> 2 M, D& x# N9 F" h3 ]. }; I# @5 [
1、五花肉选用肥瘦相间37五花 8 E# n2 B1 c! { B! A- \" X# K
2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老/ h, u* Y( `% y" L7 }4 b* {( x
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
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