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亲民又畅销的创新菜 7 I" b: j1 z" s5 T. P# v6 a. ?7 s
家常鲍鱼仔捞饭3 s/ n2 H, v9 P- P4 F$ }
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制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）1 U& {1 W# H2 s. U& T/ j) R) C
<主料> 2 s3 i! T. f8 `9 G. W) u3 a
鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克
+ w" K y7 u5 f6 U3 M2 }<辅料>
o. _: V! c( w& s. C* K8 o9 F五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克
, ^! h" u) O0 F: h. G2 V' V/ _<调料>
3 h+ ~$ T+ d" r( n面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克
7 @3 z- g! @1 f( T7 S<制作方法> 6 T( }. P$ ^! O0 w8 u5 G
1、将大米200克入蒸车蒸熟备用0 I) O+ T6 V+ {6 L G3 |7 o
2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用5 r! j- }- ]( Y5 G3 }
3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用
$ o: m+ V+ t6 {( g# ?! I4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘
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- z4 G& c- _* Q q) L$ F ~( X* v' I$ h6 f* K+ b) }- a' u+ e
5、
9 T# A& w) D5 T5 G$ _0 a/ t<菜品特点>
9 X' m7 u, N2 G4 j原料营养丰富，原料成本高低搭配# n$ H5 |- F, @- d) |; C+ e" ]
% M; P" V+ g, e3 o# [0 U4 N+ W; q+ t: T
<创意心得>
: E9 @( K w* ?# T5 r% [把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味" {" v) U3 _) A0 }
2 k; C# {- [5 r9 ]9 }- z$ _
, i: }) j$ F. w9 h/ W% A" c<烹饪关键>
# w `9 c, M7 Y1 B+ O& D1、五花肉选用肥瘦相间37五花
8 z! T8 B/ |: @" R& e2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老+ l( X( S( ~* E, l3 e% C5 T
8 K/ r! }, G( H" A
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发表于 2017-8-17 00:30:32
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