|
|
亲民又畅销的创新菜 2 d2 K- u8 X# T/ u
家常鲍鱼仔捞饭0 K' w' x! s- g9 z
' t) W! M5 k5 N- Q, n# j
4 p& u2 d$ Y/ \/ y q
4 `' T/ v* T6 V/ T0 {& m6 b5 n
5 y9 y; n; Z7 c% F) \8 ^/ e X7 H( n3 m, X! I z
制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）; N- l8 N0 b2 F8 V9 y
<主料>
( I, {+ M3 i8 P鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克$ N# h: x& g$ T. `
<辅料>
' H% Q0 Y) V( e7 Q$ D" Z( d9 |0 X五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克7 Z4 N/ Q& D4 K" U: I
<调料> 0 \8 d( a4 E7 K2 |9 k3 a
面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克
+ d7 I# a2 U) ?- ~! j% P$ E! k' I" Z<制作方法> # I8 U; f# I' j
1、将大米200克入蒸车蒸熟备用/ `+ Y/ u1 q- u ~
2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用( J3 U, k( o; D4 H% k
3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用$ y3 p2 v; Y, ?( g& ~) g3 m* H5 g
4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘
' Y* X; j- `5 l9 e
$ `0 l& b/ _$ C* ^! n" p" V/ Y- \$ p: M8 k% w% l3 p4 u* x1 Q
5、; a3 K( x( X0 |) q: f8 e* A: a
<菜品特点>
I1 P. k$ u) |2 s+ d原料营养丰富，原料成本高低搭配7 C3 J' P* ]/ x% F; Q. z$ f( Y
' p, W* [* t* G# v! u4 R# H- f; H
+ F3 Q% h3 P1 k9 A
<创意心得> 6 U+ i; |) C; ?, R" `% {" f* g7 M
把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味% d: H0 e7 x: I, Z# _
5 l( i1 ^( ]" Z0 F. d0 q% {* Z, a8 B, g$ {: C+ ?7 ~" U: l
<烹饪关键>
" z- y1 J M6 M1、五花肉选用肥瘦相间37五花
% t& |6 G! Z2 K2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老
/ K7 R5 B" I# @' g( k( W* L! B% M$ v# {: t7 d
# v h( k! W1 l: U4 t
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜