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亲民又畅销的创新菜
4 Y: t6 D/ M" S9 B家常鲍鱼仔捞饭
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制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）. X+ ^# ?& J S$ A5 ^# Z: P. y
<主料> ( q3 z- N& Z G# Y3 }" ^
鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克
, p. T: j" b8 W<辅料>
3 y2 K6 t G5 D& x# ?% z2 X$ o; L9 f( I k6 H五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克
+ D: ?" T& e$ w7 A8 H<调料>
+ ^8 o# j/ N+ q* D% f- I& X面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克+ P* C- {% E2 k+ G9 j
<制作方法>
. r/ h' R' [& }1、将大米200克入蒸车蒸熟备用- j" C0 T9 I4 ?% ^5 x M: B
2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用
/ z4 _3 m: {* k& F; [% R+ q3 B3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用
% Y6 I% ^ g# p) ?. s: ^4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘
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& j3 j; }, [( f! X5、, A. P' F3 @ R7 Y6 P: o
<菜品特点> 3 ?# S: _! X8 B# R+ @
原料营养丰富，原料成本高低搭配3 B! M0 r K+ B6 ]9 e* E9 r
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) c8 ]- s* t/ L# A<创意心得> 7 {2 m# c9 }% X0 }8 p8 k: i' z! ^
把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味5 s, X* k# a/ `
) h: [+ C4 Q( x% T- R, p7 J6 R$ C& H+ j. j8 U3 b3 e
<烹饪关键>
3 V9 y9 s9 [. }9 r+ F' t9 Q5 h1、五花肉选用肥瘦相间37五花
1 Q* n6 [; V4 m( n, J+ H5 X2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老
! U+ M7 [+ q$ j6 W, n; x$ Z8 p. l4 V
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
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