当红旺销湘菜好味香锅

清席. · 发表于 2017-7-5 04:35:17

当红旺销湘菜
好味香锅

这道菜源于重庆的麻辣香锅，越过湘江，在长沙“彭厨餐厅”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓，鲜脆的藕片搭配香嫩的牛蛙和肉串，层次更丰富，每天至少能卖40份，是一款高毛利的旺销菜。

原料：藕片250克，骨肉相连（猪脆骨串成的肉串）120克，南美虾15只，牛蛙50克，肉肠40克。

制作流程：
1、藕片入沸水汆透，捞出控干；南美虾洗净，去头和虾线；肉肠打菊花刀。

2、锅入色拉油烧至七成热，下南美虾炸30秒至八成熟，捞出控油；然后下入剩余四种原料，浸炸30秒捞出待用。

3、锅留底油烧至四成热，下干辣椒段10克、蒜片5克爆香，下入自制香辣酱15克煸出香味，加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味，倒入所有拉油的原料翻匀，撒炸花生米及芝麻出锅即可。

香辣酱的做法：

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衷遇 · 发表于 2017-7-10 15:17:02

清席.中国好厨师！~

折现浪漫 · 发表于 2017-7-13 18:32:21

人人为我,我为人人~

风也辞 · 发表于 2017-7-16 17:11:58

支持支持~

娉如画 · 发表于 2017-7-19 08:32:48

这里东西好赞

她最好 · 发表于 2017-7-19 13:30:00

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

凉薄 · 发表于 2017-7-21 10:25:16

有道理。。。

时疚 · 发表于 2017-7-22 13:13:07

强帖，感谢楼楼的无私

wx_P84Qn8T4 · 发表于 2017-7-22 14:24:08

学习起来

东京爱过 · 发表于 2017-7-25 10:50:57

求带求带大师

当红旺销湘菜 好味香锅

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当红旺销湘菜好味香锅