川味江湖特色兔肴老麻兔头

不说再见 · 发表于 2017-7-2 05:37:10

川味江湖特色兔肴
老麻兔头

这是按卤制的方法做出来，不过在麻辣风味的基础上突出了特殊的麻香。
制作时，把兔头清洗治净，纳盆后加姜葱、料酒和盐进行腌味。卤制之前先在沸水锅里汆一水，漂凉后再放麻辣卤水锅里卤至入味，出锅还要放到菜油锅里炸制，再入麻香味浓的香料油当中浸泡。临出菜时，搛出来装盘并撒上熟芝麻，即成。
菜品提供：南充莽莽老麻兔头

陷入混乱。 · 发表于 2017-10-5 10:19:29

过来看看的

李冬水 · 发表于 2017-10-5 10:31:03

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