卤牛肉制作及私房心得

不说再见

卤牛肉制作及私房心得

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$ d. B) n6 p; D; T, i原料：

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制作：
8 @3 X9 i7 {! ?1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
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! y  Q, ?( H( }6 w; |7 J8 l: L9 T2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
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* ]" z8 {! W. ^: ~  G3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
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4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
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2 k( o6 j1 N3 i( g私房心得：
% v% [' N) k$ {0 `+ f3 k1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
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4 D4 R- D+ Q2 \: T8 Z2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

9 b' B- r7 N, H  T. \6 f" p3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;
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4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

( G" B9 v* u  A4 Y1 L5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥；
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看他慌

支持你的卤

棾侣

强帖，感谢楼楼的无私

两厢情愿

感谢楼主

狍子君

真是 收益 匪浅

烟囱

回帖查看咯

夏先森

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

草戒Ω

写的真的很不错

深拥我

和网站一起成长

续写。

学习卤水