问：冰鲜深海鱼如何祛腥？专家指点

橘未橙 · 发表于 2017-6-19 02:21:23

问：冰鲜深海鱼如何祛腥？

专家指点：现在市面上销售的冰鲜深海鱼特别多，祛腥的关键主要有四个方面：一是不能采用冲水的方法解冻，这样鱼肉内部很容易解冻不充分，建议大家将冰鲜或者冰冻原料放入0℃的冰箱内缓慢解冻；二是解冻后的鱼肉吸水后一定要加入姜汁酒来腌渍，以遮盖腥味。但是姜汁酒的用量不能太多（鱼肉500克加入姜汁酒10克为宜），否则会导致肉质变硬；三是建议采用红烧和酱烧的方法烹调，用味道浓郁的酱料遮盖原料的腥味；四是建议增加大量的干葱头、圆葱块、香芹等蔬菜料赋香。

小瓶盖Ω · 发表于 2017-6-22 07:10:34

好平台

:骨吻 · 发表于 2017-6-28 18:51:05

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

被人嫌 · 发表于 2017-6-30 10:34:55

让自己更强

◣幻χυé凰◥ · 发表于 2017-6-30 21:47:49

看帖回帖是美德！

蹙眉 · 发表于 2017-7-10 09:14:06

回帖查看咯

艳鬼 · 发表于 2017-7-11 10:56:22

我来支持一下板块

心已入冬 · 发表于 2017-7-12 09:22:21

相当不错，感谢无私分享精神！

此号停用 · 发表于 2017-7-13 08:05:57

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

妆黛湘潇 · 发表于 2017-7-13 08:23:04

支持一下

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