●巧去黄鱼腥味●干烧白鱼加醋香

橘未橙 · 发表于 2017-6-19 01:32:44

●干烧白鱼加醋香
烹制“干烧白鱼”时加入少量的番茄酱和大红浙醋，烹制出来的白鱼色泽红亮，味道鲜美。
●巧去黄鱼腥味
黄鱼有一种很大的腥味，烹制菜肴之前，先将沸水中加入曲酒，再放入黄鱼大火汆1分钟，然后再加入鲜奶和鲜汤煨制，黄鱼的腥味就没有了，而且要比一般方法烹制的黄鱼味道更加香浓。

dajigan · 发表于 2022-6-18 21:55:40

去黄鱼腥味干烧美味！！

蒋鹏辉 · 发表于 2023-2-20 08:51:08

感谢大师，学到了。