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[厨艺宝典] 做好的面塑容易出现裂纹,如何解决? 面塑防开裂有窍门

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发表于 2017-6-12 05:52:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
做好的面塑容易出现裂纹,如何解决?
面塑防开裂有窍门
出诊专家  王伟
专家支招 要制作一个好的面塑作品,关键在两点:第一要配制好面塑面团,第二要有巧妙的制作手法。面团配制不到位,做好的面塑作品会在短期内开裂甚至发霉。如何防止面塑开裂呢?先看一下面团的制作方法:将面粉500克,糯米粉350克,丙三醇、苯钾酸钠各100克,双乙酸钠3克,冷水400克倒在一起和匀,用保鲜膜密封饧发(同时防止水分蒸发),放置5小时左右,让各种原料充分混合,然后将面团放入保鲜袋中,封口后压成饼状,上蒸锅蒸40分钟后拿出,自然冷却即可。
     丙三醇是液体的甘油,主要起防裂作用;苯钾酸钠、双乙酸钠粉末都是防腐剂,市场售价为10元/500克。

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发表于 2017-6-16 15:11:59 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2017-6-17 16:50:48 | 显示全部楼层
剩爱意帖子写的真好~
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发表于 2017-6-21 09:12:41 | 显示全部楼层
剩爱意帖子写的真好~
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发表于 2017-6-22 23:21:54 | 显示全部楼层
感谢感谢了
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发表于 2017-6-24 12:33:06 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2017-7-5 17:16:04 | 显示全部楼层
找到配方了~~
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发表于 2017-7-8 11:32:47 | 显示全部楼层
这东西真实用
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发表于 2017-7-9 07:46:01 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2017-7-9 09:23:22 | 显示全部楼层
支持支持~
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