【旺销菜品】做法时尚创意，引爆你的餐厅 八公山老豆腐

Mr°骚年

【旺销菜品】做法时尚创意，引爆你的餐厅
八公山老豆腐





初加工：


自制豆腐300克洗净，切成5x5x1厘米的块，干蒸1小时成蜂窝状。


熟处理：


锅内放入熟猪油30克，烧至五成热时，放入姜片、蒜片各10克，刀板香片100克，中火炒香，放入高汤1千克，下入豆腐和虾干50克，大火烧开，改小火炖制15分钟，放入焯水后的木耳50克烧开，用盐8克调味，出锅装入烧热的沙锅内，用清炒油菜50克围边。


自制豆腐：


豆浆10千克放入锅内烧开，改小火倒入自制酸菜汤1500克，边搅拌边用极小的火加热，待豆腐开始凝固，离火将凝固的豆腐舀入豆腐盒内，用重物压制成形即可。


自制酸菜汤：


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尐米蟲∞

好无私的师傅

难拥有

谢谢啊{:3_44:}

悟路遥

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