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【旺销菜品】做法时尚创意,引爆你的餐厅
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原料:羔羊整排约1500克(生长期在一年之内的羔羊整排)。6 T4 _. R* [5 W9 Y& W) J' k+ L+ p/ _+ J
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% _+ I& t' Z- l/ H1 n+ V调料:牛奶250克(加牛奶可增加羊肉的鲜香味),盐15克,白酒50克,胡椒粉10克。花椒、葱姜适量,秘制酱料75克。
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制法:
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1、羊排飞水去腥,入汤锅加葱姜、花椒小火炖1小时,加盐、白酒、胡椒粉、牛奶炖熟烂,出锅改刀备用。
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2、烤箱打热(底火180度,面火220度)放羊排烘烤10分钟,取出刷酱料,烤5分钟取出,再刷一次酱料烤5分钟,至羊排表皮酥脆,色泽酱红即可。
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秘制酱料:
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