【旺销菜品】做法时尚创意，引爆你的餐厅麻婆脑花

Mr°骚年 · 发表于 2017-6-5 05:50:18

【旺销菜品】做法时尚创意，引爆你的餐厅
麻婆脑花

菜式亮点：牛肉粒一定要提前炒酥香，豆腐和脑花煮制的时间可以稍长一点，这样内部才烫。另外，芡汁要稍浓，一定要包裹在主料表面。

原料：脑花200克，嫩豆腐100克，牛肉粒50克，姜米、蒜米、蒜苗花各少许。

调料：盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油、花椒油、香油各适量。

制作步骤：

1、把豆腐切成丁与脑花一起下入加有盐和老抽的开水锅，稍煮便倒入盆里用。另把牛肉粒放入加有少许底油的锅里，小火炒至酥香待用。

2、锅里放红油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉和辣椒面先炒香，掺鲜汤烧开后，放入豆腐和脑花煮制入味，用湿淀粉收浓芡汁后，放入牛肉粒并淋花椒油和香油，出锅装入烧烫的石锅里，最后撒入花椒面和蒜苗花，即成。

ˇ认错 · 发表于 2017-6-9 17:01:17

特色菜

﹊杀手超酷诶 · 发表于 2017-7-9 14:21:58

好强大天下厨师

反话 · 发表于 2017-8-5 18:05:45

自己先做来试试

善茬 · 发表于 2017-9-3 13:34:54

强必须留下学习

与我共梦 · 发表于 2017-9-9 17:00:51

愿网站越来越好

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