土鸡做法川式味巴适外婆蹄花鸡

学霸梦 · 发表于 2017-5-31 06:34:02

土鸡做法川式味巴适 外婆蹄花鸡

餐馆里卖的蹄花汤，一般都会加雪豆一起炖，两者相配，才称得上是荤素搭配、营养均衡。不过，我这里要推介的外婆蹄花汤，则加入了土鸡块和蛋皮丝同炖，这自然也丰富了蹄花汤的口感与内涵。
制作时，先把蹄花块与土鸡块一起下锅汆水，然后捞入砂煲中，掺入清水并加姜块和葱节，待大火烧开后，改小火同炖至熟且汤汁鲜香浓白，才把泡涨了的雪豆加进去，炖至雪豆粉面时，加少许的盐和味精，起锅盛入可点蜡烛加热的小鼎内，最后撒蛋皮丝、水发枸杞和葱花上桌。好汤都是花时间用心吊出来的。此菜虽然制法简单，但炖制时火候一定要掌控好。

扮哑 · 发表于 2017-8-18 08:01:18

支持天下厨师

悟路遥 · 发表于 2017-9-13 15:40:13

感谢分享

℡寵児﹏ · 发表于 2017-9-15 09:17:51

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