五月新菜这才是大众喜爱的菜 宫保鸡丁烤鱼

忍冬

五月新菜这才是大众喜爱的菜
宫保鸡丁烤鱼

# d3 W( k9 w* A# v+ S- V/ ^原料：
5 d9 G9 T* n3 u, m4 d5 @* f. L( E6 o草鱼或乌江鱼一条（约重1000克），鸡腿肉450克，葱丁30克，姜丁8克，油酥花生米200克。
9 {3 n& e8 M! ^% F7 I; k# L# s调料：
6 W; A$ X1 l, V/ r& x: XA料

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辣椒各适量。
4 T$ f1 `4 ~# W4 c! f, E4 N5 D制作：
$ K4 W/ f; z1 ]1、将鱼宰杀治净，从鱼背处下刀去掉内脏，纵向斩为两半（鱼腹相连），鱼身两侧打上一字刀。
2、处理好的鱼抹一层淮盐，放入料盒中，加入蔬菜碎（葱段、胡萝卜块、芹菜段、香菜等）腌制1小时。
3、鸡腿肉切成丁，纳入盆中，淋入葱姜水，不停搅打至鸡肉吸收，然后调入适量盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉抓匀上浆，封上麻椒油静置片刻，然后入三成热油滑散。
) {0 ?" W0 `& w1 B* f4、高汤纳入碗中，加A料调成宫保汁。
3 ?% U# ?% ]$ e( C9 |& o5、将腌好的鱼放入烤夹，置于炭火上烤15—20分钟至熟（中途刷色拉油）， 放入托盘。
6、净锅下一半宫保汁熬开、搅浓，起锅淋到烤鱼周围。
7、锅下底油烧热，加入干辣椒段炸至棕红色，再放入花椒炸香，随后下葱丁、姜丁煸香，倒入鸡丁翻炒均匀，再烹入剩余的宫保汁快速翻炒均匀，最后撒入油酥花生米，调少许油辣椒，起锅盖到烤鱼上，即可上桌。

烟熏lady

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

夜喃

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