乡土精致混搭热卖菜| 鸡中战斗鸡

学霸梦 · 发表于 2017-5-12 05:19:26

乡土精致混搭热卖菜|
鸡中战斗鸡

此菜为家常烧椒风味。制作前，先要制作泡椒料，即把二荆条泡椒1000克、野山椒1500克、泡姜1200克，改刀成弹子并混合，然后发酵10天即成。
烹菜时，把净跑山鸡半只改刀成块。另把二荆条青椒200克取一半制成烧椒并切块，另一半直接切块。土豆250克切成块，四季豆120克折成节。
锅中放菜油，先下入鸡块煸炒至五分熟，再加入小黄姜末10克、大蒜30克、发酵好的泡椒料100克和豆瓣酱20克，炒香后掺水，烧开后加盐、白糖、鸡精、味精等调成家常口味，接着倒入小高压锅里，加入土豆块、四季豆节和烧椒段，一起压制4～5分钟后离火。
出菜时，取净锅放菜油，下入二荆条青椒块和少许盐煸炒香，再倒入压好的鸡块、土豆和四季豆一起烧至收汁亮油，起锅淋花椒油，即可装在烧烫的石锅里上桌。

亂发情少女ぐ · 发表于 2017-7-25 11:21:32

沙发！沙发!

一切从头。 · 发表于 2017-8-21 08:12:28

领钻石，支持一下楼主

huweizhi814 · 发表于 2021-8-25 09:56:26

此菜名起的相当糟糕，极不贴切，相当的土而名不副实

[鸡/鸽] 乡土精致混搭热卖菜| 鸡中战斗鸡

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