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土掉渣的旺销菜，但流行！做法 + e& B! a9 L2 ?, z! P# |1 b( n
土烧猪手蛙# B5 k- p) [4 U3 }( S& ]
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6 s: B+ \; ?/ i6 J. k5 v' D新组合风味不简单 酸爽适口( Z$ |% P2 n8 Q4 x
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制作/方志明) S2 }& _* S3 n* S' k1 B" x% j
. s+ y1 h2 E7 o: b烧牛蛙和炖猪手是很多食客喜欢的菜肴，现在将两种原料混合烹调，用酸菜和小米辣调味，用啤酒烧制，做好的成品酸辣开胃，鲜香味十足，非常适合在这个季节推广。5 p! `' Q) \7 q! Y) y& @1 K
. R, h& b9 @- G" \/ f砧板：1.牛蛙1只（重约250）宰杀制净，切成重约10克的块。
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2.猪手200克洗净，剁成10大块，用清水略微浸泡，去掉血水。
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9 |6 r/ z# _9 p4 O炉头：" f* E1 T9 w# H0 d1 j1 C
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1.猪手放入冷水锅内，大火烧开，边烧边撇去浮沫，捞出洗净，放入高压锅内，加入葱段、姜片各10克，料酒20克，盐8克，清水1千克大火加热至上气，改小火压10分钟；牛蛙放入沸水中焯透。) D& r" }4 s& F1 O1 e: ]2 Y
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2.
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质检：猪手虽然已经进行了熟处理，但是入味不足，所以建议延长后期烧制的时间，让它可以更充分地吸收啤酒、酸菜的味道。/ n1 b9 o% R0 ?! ]
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-24 04:37:28
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千斤顶
照妖镜
发表于 2017-6-19 08:00:52
