民间特色风味鱼肴做法糟辣河鱼

学霸梦 · 发表于 2017-4-24 04:20:39

民间特色风味鱼肴做法
糟辣河鱼

把河鲤鱼宰杀治净，剞上一字花刀，纳盆加盐、料酒腌渍入味。
炒锅置旺火上，放入油烧至七成热时，下入鲤鱼炸至外酥，捞出沥油。炒锅内留适量的油烧热，下糟辣椒、豆瓣酱、姜米、蒜米炒香出色，然后掺入适量的鲜汤，放入鲤鱼，烧沸后调入盐、白糖、味精、鸡精、胡椒面、酱油和陈醋，烧至入味，起锅装入烧烫且垫有洋葱的长方形铁板内，撒上鱼香菜（当地叫法，类似薄荷）即成。
（赤水市同舟缘水上酒楼曾智制作）

傲戾 · 发表于 2017-7-11 16:31:04

我是来刷分的，嘿嘿

真的爱你 · 发表于 2017-7-21 14:54:42

回帖就能看

沐颜 · 发表于 2017-7-28 14:10:13

特色菜品美味

如风过境 · 发表于 2017-8-2 08:37:54

这个菜学会啦{:3_56:}

悟路遥 · 发表于 2017-9-2 02:23:43

感谢分享

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