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粤式精品点心做法 薄皮鲜虾饺

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金牌炒锅

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发表于 2017-4-24 04:04:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
粤式精品点心做法
薄皮鲜虾饺
640.jpg
材料:
虾肉90克,枧水少许,肥肉22克,笋丝22克,生粉25克,澄面25克,滚水、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油少许,猪油适量。(10件计)
制法:
1、将虾肉加入枧水拌匀,腌约2小时后漂水备用。
2、肥肉用滚水烫熟后切粒;笋丝“飞水”(用水稍滚)后晾冻候用。
3、然后将虾肉加入味料擦至起胶,落笋丝拌匀后,再加入肥肉和猪油捞匀,入冷柜稍冷冻。
4、将澄面和少许盐用盆装起,加入滚水推匀,放在案台上,加入生粉擦至纯滑,入猪油再搓匀,即可出件拍成薄片,然后包馅做型,放入蒸笼蒸至熟。

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发表于 2017-4-28 08:55:46 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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餐饮新秀

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发表于 2017-4-28 22:47:27 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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厨界新秀

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发表于 2017-4-30 13:02:01 | 显示全部楼层
学做点心
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发表于 2017-5-2 09:51:20 | 显示全部楼层
支持天下厨师
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一星炒锅

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发表于 2017-5-2 16:24:06 | 显示全部楼层
必须支持这种奉献精神
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餐饮新秀

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发表于 2017-5-2 17:06:59 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2017-5-2 17:36:52 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2017-5-5 09:10:21 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2017-5-5 12:28:22 | 显示全部楼层
学霸梦加油,喜欢看你的帖子
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