农家菜！粗粮细做分享做法 手撕熟羊

学霸梦

农家菜！粗粮细做分享做法
手撕熟羊

原料：
羊排500克，冬笋丝、香菇丝、芹菜丝各10克，青蒜段50克，姜片6克，葱段5克，辣椒末8克。


调料：
菜子油30克，盐6克，老抽8克，黄酒、香醋、胡椒粉、桂皮各3克，鸡精、八角、味精各5克，色拉油30克。


制作：
1、羊排入沸水中大火汆1分钟捞出。


2、锅入色拉油，烧至七成热时入姜片、葱段、八角、桂皮小火炒香，加水800克、羊排小火焖30分钟取出待用。
3、羊排冷却后，取下羊肉撕成条。


4、锅入菜子油，烧至七成热时入羊肉条小火炒1分钟，烹入黄酒、香醋，加焖羊肉的原汤、盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉调味后入冬笋丝、香菇丝、芹菜丝、青蒜段8克、辣椒末小火煮5分钟，出锅装盘。


关键：
羊排入水煮得不宜太烂，不然菜品没有咬劲。

俗人丶

必须珍藏的好菜

南音i

没看完~~~~~~ 先顶，好同志