农家菜！粗粮细做分享做法 鱼中宝

学霸梦

农家菜！粗粮细做分享做法
鱼中宝

原料：
鱼籽200克，鱼泡100克，鱼膏（即鱼油，和鱼子连在一起的部分）50克，白萝卜丝50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，干辣椒3克，南瓜容器1个。


调料：
菜子油40克，黄酒20克，盐7克，味精、鸡精5克，胡椒粉1克，色拉油20克。


制作：
1、干锅烧至六成热，入萝卜丝小火煸炒5分钟，取出备用。


2、锅烧烫入菜子油，烧至七成热时放入洗净的鱼籽、鱼泡、鱼膏、大蒜小火慢慢煎3分钟至六成熟时，烹入黄酒，加清水500克和萝卜丝小火煮5-7分钟，放盐、味精、鸡精、胡椒粉、干辣椒调味后取出装入用南瓜制成的容器内。


3、锅入色拉油，烧至七成热时入炒香的青蒜、芹菜段中火炒1分钟，取出放到菜肴上即可。


关键：
萝卜丝在锅内煸炒时一定要炒去水分，才能更好地吸收鱼中宝的鲜味。

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