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[海鲜] 农家菜!粗粮细做分享做法 芋头果

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金牌炒锅

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发表于 2017-4-24 03:50:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
农家菜!粗粮细做分享做法
芋头果
640.jpg
原料:
红芽芋头(也可用其它芋头来代替)500克,红薯粉250克,金华火腿100克,菜芯100克,香菇50克。


调料:
一品汤王、盐、味精各5克,高汤400克,胡椒粉、香油各3克。


制作:
1、红芽芋头去皮,切重20克的片,上笼大火蒸10分钟,取出制泥,加红薯粉和开,成直径为3厘米、厚0.3厘米的圆形薄片即芋头果生坯。


2、锅入清水1500克大火烧开,入生坯小火煮4-5分钟捞出。


3、火腿切厚0.1厘米的片,香菇用50℃的水泡20分钟,泡好后洗净去根。


4、锅入高汤大火烧开,入芋头果、火腿片、香菇小火烧2分钟,入菜芯用汤王、盐、味精、胡椒粉调味,淋入香油后起锅即可。

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厨界新秀

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发表于 2017-4-26 12:42:22 | 显示全部楼层
特色菜
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餐饮新秀

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发表于 2017-6-10 07:01:36 | 显示全部楼层
必须珍藏的好菜
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厨界新秀

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发表于 2017-6-26 09:10:40 | 显示全部楼层
学霸梦中国好厨师!~
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