各地名菜做法大全 煮干丝

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各地名菜做法大全
煮干丝









淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下，近年又呈重新走红趋势。


价位：18元。点击率：40%。


食材：：江苏特产方干一块，火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。


做法：


1.方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开。


2.滗去水，放入盛器内，略加盐，加沸水浸泡三次。


3.每隔半小时左右更换开水一次，再用清水过清，捞出沥干。


4.开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。


5.炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。


6.锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟。


7.再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。


8.出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。


9.干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。

夕夏温存

我是来刷分的，嘿嘿

情烫

向师傅表示感谢

竹林听雨

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