创新红烧肉，让食客想起就直流口水 石锅土鱿红烧肉

剩爱意

创新红烧肉，让食客想起就直流口水
- D: C1 z1 o8 p2 c0 Z石锅土鱿红烧肉
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' f, n! o7 x* q5 J石锅土鱿红烧肉是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐厅销售效果都非常好。
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此菜建议售价68元，适合在中档次餐厅推出。
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出品思路：

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- O: L, x% }* ~- J  Y江浙地区当地人既钟爱东坡肉，又喜欢吃海鲜，有厨师在做菜时将二者结合起来。结合湘菜的特点，将传统湘菜红烧肉加北海鱿鱼一同烧制，鱿鱼为猪肉提香补味，使得成菜更加浓香，滋味十足。


- Z  j) y! M0 p提前预制：
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. g9 Q; _+ E5 H0 U1 L' E1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净，改刀成重约500克的大块，下入清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的小块备用。

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4 G  m9 g! Z+ G* C2、锅入底油烧至

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关火盛出待用。
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走菜流程：
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1 h4 Y( m) M+ Y1、发好的北海鱿鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分。
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4 c& K9 K4 U( f$ d: T2、锅入宽油烧至五成热，下入鱿鱼快速拉油，捞出控油待用。


3、锅留底油烧至四成热，下葱末、蒜末爆香，下入鱿鱼及预制好的东坡肉350克，加焖肉的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘即可。

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碎花

必须支持

冷不防

我是个凑数的。。。

太在乎

有竞争才有进步嘛

为谁

够档次~

269486077

学习了。。。。。

学不会说NO

自己先做来试试

陌璃゛

相当不错，感谢无私分享精神！

凉生

帮帮顶顶！！

青丝染霜

又来旺菜啦