大厨力荐川式特色融合菜辣汁迷香焗鲜鲍

哑唱 · 发表于 2017-2-11 17:30:57

大厨力荐川式特色融合菜
辣汁迷香焗鲜鲍

QQ图片20170211172329.jpg

原料：鲜鲍8只，迷迭香、小米辣各少许。
调料：辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱、煲仔酱、黄油、川式香辣卤水、细辣椒粉各适量。
做法：
1、把鲜鲍鱼治净，投开水锅里烫10秒钟后，捞出来洗净了待用。
2、锅里放川式香辣卤水，加迷迭香、小米辣、辣鲜露和美极鲜烧开便熄火，然后把鲍鱼放进去浸泡2小时。
3、往炒锅放适量黄油烧热，下豆瓣酱和煲仔酱炒香后，掺少许清水烧开，接着把鲍鱼放进去改小火收汁。其间淋入适量的卤水，见鲍鱼外观已经变得油亮时，起锅装盘。
提醒：不能在烧开的卤水锅里卤制鲍鱼，那样卤出来的鲍鱼口感差，而浸泡2小时闷熟的鲍鱼，就能保持鲜嫩的口感）。

眼浅 · 发表于 2017-3-27 23:12:15

支持天下厨师网

彩瞳· · 发表于 2017-4-9 17:45:04

很实用

孤友； · 发表于 2017-4-26 11:46:24

师傅能在分享些么

元气鹿 · 发表于 2017-5-8 07:12:18

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