尖叫的牛蛙菜品 香草牛蛙

Mr°骚年

尖叫的牛蛙菜品
香草牛蛙


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9 ]0 P8 F5 R' s4 c6 {% C8 u原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斩块，加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀，入保鲜冰箱腌制4小时即可）300克，泡好的香草、杏鲍菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。
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制作：


1、腌好的牛蛙加入蛋黄液（两个蛋黄）抓匀，撒少许干淀粉抓匀，入四成热油大火炸至金黄后捞起控油。
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3 v5 u8 S' `0 i$ v4 w5 H' S2、芹菜段、藕片入油盐水依次飞水至断生后捞起控水；杏鲍菇片入五成热油炸至断生后捞起，下入油皮炸至热透后捞出控油。
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3、锅下底油烧热，下蒜末、姜末炸香，调入自制干锅酱10克、盐2克、味精2克、鸡粉2克炒香，下入芹菜段、藕片、杏鲍菇和香草炒匀，下入味精3克翻匀，起锅盛在盆中垫底。
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+ t5 A1 G, u/ J( v- s) z; n4、锅滑透，留少许底油烧热，下蒜末、姜末、干红辣椒段炸香，调入自制干锅酱10克、盐1克、味精2克、鸡粉3克炒匀，倒入炸好的牛蛙块快速炒匀防止回软，调入味精3克翻匀，起锅盛入垫有菜料的容器中上桌即可。


& Q) S( w4 G+ y' E自制干锅酱：
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情未了

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_____念念不忘

又来旺菜啦