橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

学霸梦

河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）
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. \* }; b! }0 W' o===简介===
9 g; \! Y7 V1 q% H* m5 n旺销理由:
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
  z6 ?8 k7 M. Z9 H" M4 V# W% U; j菜品制作:
朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
! X! C+ j5 u' I5 O6 k* `  M厨艺评论:
+ `' d0 f4 Y$ x4 k/ H7 b( {沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
芥末沙律酱的做法:
/ Y$ g1 b( E5 w1 {) s' Z) C好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
) f" e& ^4 r% l=$=配方$=
原料:
手剥虾仁200克,番茄片100克。
调料:
盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
自制橙味沙律酱配方做法:

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/ L& W5 U$ M. F7 h===制作===
制作方法:
5 n- d. \8 W% K/ @( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。
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归栀

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