橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

学霸梦

5 B$ B5 G- K% E. `! A; H( ]河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

===简介===
旺销理由:
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
' V0 b. o+ H/ `& d6 p5 q- p/ P菜品制作:
朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
/ B+ T5 e, E, c) T& ?' ^厨艺评论:
5 e5 |$ @' F2 f$ }. Y: s: B5 L+ ]. W沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
7 T, t+ r7 E2 g芥末沙律酱的做法:
  A% ?# [* J) v) G/ I( Q4 _  `好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
  x/ r/ o( _- x6 f2 |9 e=$=配方$=
: @9 v- e( w9 |/ Q. C6 h原料:
手剥虾仁200克,番茄片100克。
调料:
: f1 |* D7 B$ ]6 V$ t5 g8 n盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
# O) K8 M( u0 n. O( `9 ^$ L自制橙味沙律酱配方做法:
6 X  |/ ^* d4 Q0 _/ j+ c6 P0 ]9 J8 y) L6 ]

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===制作===
  q! K+ G  r$ j& G7 g制作方法:
( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
, Y3 N; w4 w2 Q/ ]' D( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。

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