只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2877|回复: 6
收起左侧

[海鲜] 橙香沙律虾(附自制橙味沙律酱配方做法)

[复制链接]

222

回帖

1553

贡献

6606

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
3082
发表于 2020-3-9 18:03:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
6.jpg
. ]3 r; |; x4 Z" Q' Q河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品)橙香沙律虾(附自制橙味沙律酱配方做法)% X- J) d7 o# E# S- @7 _# i2 I
, I+ j* R; j+ @3 G; P2 N: D' f
===简介===$ M  ~) n, Y+ [- n* s" P! P# n
旺销理由:6 y5 M* S# W4 [
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
7 P+ }5 Z9 M2 a菜品制作:
% s% \: w4 c2 T5 C/ P: {9 g朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
$ N/ n- t7 J# P! c. o厨艺评论:! g2 V$ w6 F% m
沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。4 S! M) c3 V9 ^! q# b
建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
' S- a5 \) T! H$ Q芥末沙律酱的做法:/ u# @7 G+ H0 ^% U
好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。6 t. ]) @  g( I) L9 O7 O& w
=$=配方$=
" Y# _4 W3 M( Z8 L, g/ J' t( P$ L7 g1 W原料:/ l3 m6 _# K. ?* q" i- Q
手剥虾仁200克,番茄片100克。
0 [1 j; p7 B1 a( O, X: r5 |* f- F调料:
( j1 O( s: `6 E6 t6 M/ q% n盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。; K3 E* E! g0 s" ]& `
自制橙味沙律酱配方做法:
" ]$ |8 ?$ H' j
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

& U& s. p; K4 v, O===制作===; F) e3 }  G6 V# o2 Y8 o9 u
制作方法:
; Y# m; M5 s- U/ ~3 s# ?# S# k! u( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
7 n# @% x: r1 y( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。
" T$ I9 u0 G9 d
% }+ b" D$ t6 [. H  j1 v' c8 L
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

198

回帖

21

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
169
发表于 2020-3-12 11:00:40 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

209

回帖

31

贡献

117

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
201
发表于 2020-3-22 09:52:47 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

192

回帖

1109

贡献

1721

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1544
发表于 2020-3-30 21:19:24 来自手机 | 显示全部楼层
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复

使用道具 举报

222

回帖

35

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
224
发表于 2020-4-12 09:04:04 | 显示全部楼层
支持支持~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

200

回帖

28

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
238
发表于 2020-4-15 08:01:45 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

219

回帖

42

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
230
发表于 2020-5-9 08:11:29 | 显示全部楼层
这里东西好赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-12-18 07:40 , Processed in 0.168838 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表