橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

学霸梦

  K: a' B! P+ g/ l) j河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

===简介===
/ k3 A# Q  F8 D; Z# \旺销理由:
4 A5 Z* l5 i$ W, h( |" O+ m9 v沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
菜品制作:
朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
厨艺评论:
. k4 I, w' P+ \+ }, A  ^0 h沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
  Y& ], P2 P$ o' G  g建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
4 V" ~& J2 j% _3 Z2 G芥末沙律酱的做法:
好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
=$=配方$=
( Y" |' d' e- F( \- m7 \原料:
: }& y' t- u& X手剥虾仁200克,番茄片100克。
调料:
+ x" E$ q* K" O3 G! j' o盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
/ ~1 j- u9 W5 B& {9 s2 ~+ E1 g4 H自制橙味沙律酱配方做法:

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  _6 ]4 b* j) M% g2 N( S! r6 W1 [===制作===
制作方法:
+ w8 q' x; g. _& o3 H& s: v( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。
" i+ v% i6 P* l/ g6 L# ?( ^$ u

归栀

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