橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

学霸梦

. ]3 r; |; x4 Z" Q' Q河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

===简介===
旺销理由:
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
7 P+ }5 Z9 M2 a菜品制作:
% s% \: w4 c2 T5 C/ P: {9 g朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
$ N/ n- t7 J# P! c. o厨艺评论:
沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
' S- a5 \) T! H$ Q芥末沙律酱的做法:
好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
=$=配方$=
" Y# _4 W3 M( Z8 L, g/ J' t( P$ L7 g1 W原料:
手剥虾仁200克,番茄片100克。
0 [1 j; p7 B1 a( O, X: r5 |* f- F调料:
( j1 O( s: `6 E6 t6 M/ q% n盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
自制橙味沙律酱配方做法:
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& U& s. p; K4 v, O===制作===
制作方法:
; Y# m; M5 s- U/ ~3 s# ?# S# k! u( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
7 n# @% x: r1 y( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。
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归栀

强烈感谢师傅

吧唧^

强帖，感谢楼楼的无私

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