W9 r- C! o- {" s7 c" {. ~5 M
河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）- P& F. n R- L: v3 }) s
1 j* `$ c' Q) n- Z# y, J6 h
===简介===
4 g* \2 ?: ?7 ^2 a; V! J# X旺销理由:
6 \0 M$ R4 Y/ j f6 ^沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
9 h! J2 ]0 u- X1 r6 {4 N/ G菜品制作:2 m2 l) L r0 \, C
朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
1 X# A# @6 V; u0 L# Y厨艺评论:. x; ~, w* D) Z" o) W& |/ F* |
沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。; f0 X% k9 c4 S
建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。3 ]1 T& |1 _6 x0 v5 E
芥末沙律酱的做法:
/ ~7 z2 F y' j7 a; i! w好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。# L) y- W# {- A) m" d( i
=$=配方$=$ N- o* E2 z6 L/ ?5 \
原料: |+ s0 j- M5 j- o* e
手剥虾仁200克,番茄片100克。$ u: _- V$ r$ {, v& i
调料:
, c( k/ ^4 x2 E" y' o! S& s C5 p盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
) J E1 C$ E) p2 m自制橙味沙律酱配方做法:
+ I' z- w7 V( E- f
$ D/ @! q3 M3 U) H. {. H/ @===制作===
4 F$ C/ a: C0 P- x" ~' |% L6 \7 R) e制作方法:
/ o. o |; V$ d( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
1 D# [! o# A! ^" e, t* Z( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。
5 `0 h. t& s; d: T) L$ T5 {0 |, Y) z+ o) K
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2020-3-9 18:03:40
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
