做鱼的几点技巧

半粒糖 · 发表于 2019-5-26 20:53:30

做鱼的几点技巧
烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
鱼放在冰箱冷冻时，往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干。
蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸窝，以最短时间蒸好，这样则鲜味更浓。
在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂
在烹制脂肪较多的鱼类时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
在杀活鱼时，不要用力把鱼摔死，摔断的鱼骨会使鱼体内出血。最好的方法是用硬物将鱼打晕，然后从鱼腮处放血，这样蒸出的鱼色泽洁白，吃起来毫无鱼腥味。

拉勾勾 · 发表于 2019-6-25 08:22:20

路过，支持一下啦{:3_63:}

临温 · 发表于 2019-7-1 08:36:20

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

蔚落 · 发表于 2019-7-5 09:09:16

好东西！！！！

当初、 · 发表于 2019-7-6 08:44:08

为师傅点赞

☆浅听★低吟 · 发表于 2019-7-28 08:50:53

我来回帖

浪美 · 发表于 2019-7-29 08:11:07

有道理。。。

花想c · 发表于 2019-7-29 08:21:14

有道理。。。

℡寵児↘Long · 发表于 2019-8-2 10:38:26

以后我也来分享

小两口。 · 发表于 2019-8-7 09:38:23

好技术真实用

[厨艺宝典] 做鱼的几点技巧

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