创新猪腰菜肴 炸松子腰卷

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创新猪腰菜肴
炸松子腰卷
　　主要用料：猪腰2副，松子仁50 g，鸡蛋2．5个，葱、生姜各5 g，绍酒、生粉、吉士粉、面粉、盐、味精、椒盐粉等均适量，色拉油600 g(约耗60 g)。
　　制作方法：1．将猪腰撕去外白膜，平批成两片，剔去腰骚(另作它用)，再批成薄片，从中间一剖两开，并依次搞完，放入大碗中；葱、生姜分别拣洗干净并拍碎，一并放入大碗中，加入鸡蛋半个、盐、味精、绍酒、吉士粉等一起拌匀码味。
　　2．将松子仁下油锅炸好，不要炸焦；另取一碗，内放鸡蛋两个打散，加生粉、面粉、适量清水调成不薄不厚的糊；取一片腰子，平放在砧板上(或铅盘里)，上面放一排松子仁，并卷起来，依次做好。
　　3．炒锅上火，放色拉油烧至五成热时，将卷好的腰卷在蛋糊中拖一下后，放入油锅中炸至定型，待全部放完后(约16卷)，捞出，临上桌前，再放入七成热的油锅中，重炸，至外皮起脆时捞出，装盘，撒上椒盐即成。此菜特点：外脆里嫩，松子脆香，无异味，味美可口。
[非原菜图片，网图欣赏]