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[素菜] 春天必吃的一道时令菜:炝炒油菜,赶快试试这个方法,清爽可口

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2019-4-5 15:30:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

7 ?. h6 X! k3 j. i8 @  n( @' k! m春天必吃的一道时令菜:炝炒油菜,赶快试试这个方法,清爽可口
. @) U0 W$ c$ z1 z5 H( a5 C( q今天我们做一道炝炒油菜,这里的油菜也就是油菜花小嫩苗,在我们河南这边都是叫油菜,可以蒸可以炒,也可凉拌,今天鹏厨带大家看看饭店爆炒菜心的全过程,看看和家庭火力有多大的差别。) E$ j( {# I  F; m* u

; C9 y5 c& o% {1 m# v【炝炒油菜的制作方法】) X: _) p3 w8 w# `0 o: i" B4 S$ n; J
1、下面先把油菜老的根部和杂质去除,然后用清水把油菜清洗干净,清洗干净后把水控出来,尽量晾干表面水分,这样炒的时候不容易出水。. N( g3 X* p' U* h* F: b

# K  o) Y4 B) q' j; ^; C% f2、下面把大蒜拍破,并剁成小颗粒状,然后开始上火制作,先把锅烧热,热锅凉油先油润下锅,锅全部热透炒的时候不会影响成菜口感。
1 |, G/ ]) O* ]8 U& E# X" Y
$ r# v5 ^$ O) O6 E8 |$ |: D; i3、锅内加入适量的植物油,下入干辣椒和大蒜炒香,把辣椒炒出糊香味,颜色红黑色的时候下入油菜,上火大火翻炒,油菜入锅之后要不停的翻锅,让油菜受热均匀。
3 F& Y6 n/ V5 J8 @
5 U' t0 G- X5 Q/ I1 ~5 _4、油菜嫩熟,颜色变成翠绿色的时候开始调味,加入盐调味,油菜后味有一点微苦,建议大家做的时候,加一点糖中和味道,然后上火把调料翻炒均匀即可出锅,整个炒菜时间是1分钟左右,这样大火爆炒出来的油菜颜色翠绿,口感脆嫩。+ e  S2 n. I1 M! C# h6 l$ u
) e0 ~& h7 V7 u3 I- r

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发表于 2019-4-14 08:45:34 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2019-4-19 08:45:44 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-6 08:35:01 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-14 00:03:14 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2019-6-1 00:59:07 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
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发表于 2019-6-9 01:36:25 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2019-6-19 08:36:53 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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