春天必吃的一道时令菜：炝炒油菜，赶快试试这个方法，清爽可口

猫哥 · 发表于 2019-4-5 15:30:20

春天必吃的一道时令菜：炝炒油菜，赶快试试这个方法，清爽可口
今天我们做一道炝炒油菜，这里的油菜也就是油菜花小嫩苗，在我们河南这边都是叫油菜，可以蒸可以炒，也可凉拌，今天鹏厨带大家看看饭店爆炒菜心的全过程，看看和家庭火力有多大的差别。

【炝炒油菜的制作方法】
1、下面先把油菜老的根部和杂质去除，然后用清水把油菜清洗干净，清洗干净后把水控出来，尽量晾干表面水分，这样炒的时候不容易出水。

2、下面把大蒜拍破，并剁成小颗粒状，然后开始上火制作，先把锅烧热，热锅凉油先油润下锅，锅全部热透炒的时候不会影响成菜口感。

3、锅内加入适量的植物油，下入干辣椒和大蒜炒香，把辣椒炒出糊香味，颜色红黑色的时候下入油菜，上火大火翻炒，油菜入锅之后要不停的翻锅，让油菜受热均匀。

4、油菜嫩熟，颜色变成翠绿色的时候开始调味，加入盐调味，油菜后味有一点微苦，建议大家做的时候，加一点糖中和味道，然后上火把调料翻炒均匀即可出锅，整个炒菜时间是1分钟左右，这样大火爆炒出来的油菜颜色翠绿，口感脆嫩。

若曦﹏ · 发表于 2019-4-14 08:45:34

网站很不错

熏染 · 发表于 2019-4-19 08:45:44

好网站

南巷少年 · 发表于 2019-5-6 08:35:01

好平台

垂下眼 · 发表于 2019-5-14 00:03:14

帮你顶下哈！！

殊途同归 · 发表于 2019-6-1 00:59:07

感谢天下厨师平台

安凉 · 发表于 2019-6-9 01:36:25

相当不错，感谢无私分享精神！

奢望o · 发表于 2019-6-19 08:36:53

自己先做来试试

[素菜] 春天必吃的一道时令菜：炝炒油菜，赶快试试这个方法，清爽可口

本帖子中包含更多资源

发表回复